شخشوخة

الشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية مشهورة خصوصا في مدينة سطيف تُطبخ في المناسبات خاصة الاعراس والأعياد وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح تعجن جيدا ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتفتح القطعة الصغيرة براحة اليد خاصة بترقيق العجائن وتطهى في إناء حديدي.
المقادير:
* 1 بصل مفروم
* 2 فصوص ثوم مفرومة
* 1 طماطم
* لحم الخروف أو دجاج حسب الحاجة
* حمص منقوع
* زيت مائدة
* بهارات : كسبر فلفل أسود فلفل أحمر
* ملح و ماء
* خضر : لفت و جزر
الطريقة
نقلي البصل+الثوم+اللحم في الزيت جيدا ونتبلها بالبهارات نضيف الماء تدرجيا عندما يجف محتوى الطنجرة نضيف كمية من الماء ليملأ ثلاث ارباع الطنجرة ونضيف بقية الخضر مقطعة قطعا كبيرة.