السبانخ بالصلصة

المقادير
1كلغ سبانخ مغسول ونظيف، 500غ لحم مقطع، بصلة كبيرة مبشورة، ملعقة كبيرة أرز أو نصف كوب حمص منقوع ومسلوق، ملعقتان كبيرتان سمن، كوب عصير طماطم، ملح وفلفل أكحل وبهارات حسب الذوق،
للتقلية
5فصوص ثوم، ملعقة كبيرة سمن، ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة أو حزمة خضراء (الدبشة) مقطعة ناعما.
الطريقة
ينظف السبانخ وتقطع وتغسل بالماء عدة مرات ثم يترك في مصفاة ليصفى ماؤه، يسخن السمن وتقلى فيه البصلة حتى يصفر لونها قليلا ثم يضاف اليها اللحم ويتبل على نار هادئة حتى يجف ماؤه. يضاف عصير الطماطم والأرز أو الحمص ثم تضاف إليها السبانخ ويتبل ويترك على نار هادئة حتى يتم النضج، ويحمر الثوم والكزبرة (ناعمة أو كزبرة خضراء (الدبشة) بعد تقطيعها) في السمن ثم يضاف الى السبانخ وتغطى بضع دقائق ثم يرفع الغطاء وتقلب السبانخ وتقدم ساخنة مع الأرز.