مواد غذائية مسرطنة بين أيدي الجزائريين

بالرغم من مرور مدة طويلة على إصدار وزارة التجارة للمرسوم المتضمن تحديد استعمال المضافات الغذائية، والذي من شأنه تقنين وضبط وتحديد نوعية المواد الحافظة ومضادات الأكسدة والملونات الغذائية التي تعرف استعمالا واسعا من قبل المنتجين لحفظ الأغذية لمدة أطول وإعطاء اللون والذوق المرغوب في الأطعمة، غير أن هذه الإشكالية برزت أكثر خلال السنوات الأخيرة، حيث يلجأ المنتجون في مجال الصناعات الغذائية والمشروبات في الكثير من الأحيان إلى الاستعمال العشوائي لهذه المواد في ظل غياب الثقافة الصحية عند المستهلك وجهله بمخاطرها.
حسيبة موزاوي
فالمضافات الغذائية هي أحد أهم المواد التي يثار حولها الجدل وعن مدى تأثيرها على صحة الإنسان، ولاننكر أن المضافات لها أهمية وربما ضرورة في بعض الأحيان، ولكن في المقابل فإن هناك مضافات مضرة بالصحة، وتم منعها في بعض دول العالم لذا فإن للمضافات الغذائية قوانين وهي دائماً في دائرة البحث العلمي المتجدد.
جهل تام للزبون
لمعرفة ثقافة المواطن الجزائري حول هذه المضافات الغذائية وما إن كان يبحث المستهلك عن مكونات المنتجات قبل شرائها قمنا بجولة ميدانية في بعض محلات العاصمة، البداية كانت مع السيدة (جميلة) التي كانت بصدد اقتناء معلبات الطونة والتي أكدت أنها تدرك مخاطر المواد الحافظة غير أنها في حقيقة الأمر لا تعطيها أهمية كبيرة وتقوم بالشراء، موضحة أنها حتى لو قرأت محتويات المنتج ليس بإمكانها تحديد إن كان هذا المنتج لا يتوفر على كميات زائدة من المضافات قائلة (أنا أطلع على ما هو مدوّن في خانة المكونات، إلا أنني ألتقي أحيانا برموز لا أفهم معناها)، مشيرة أن هذا الأمر يجب أن تشرف عليه الجهات المختصة). أما السيد (أحمد) فيرى أن الأمر يرجع إلى ثقافة الشخص ومستواه التعليمي فإن كان مدركا لهذه المخاطر فمن الطبيعي أن يقرأ المكونات المدونة على المنتوج قبل الاقتناء وإن كان لا حول ولا قوة له فهو غافل عن المخاطر التي تحدق به وبصحة عائلته غير أن الجميع الآن أصبح يهتم بالسعر وليس المكونات، ففي بعض الأحيان نجد حتى المثقف لا يملك ثقافة صحية.
مخاطر صحية بالجملة
وللاستفسار حول مخاطر المضافات الغذائية ربطنا اتصالا بالسيد (ج. مجيد) أخصائي تغذية الذي أكد أن للمضافات الغذائية ضوابط معينة وقوانين تحكمها وتحدد الكميات المسموح بها في المادة الغذائية، ففي حالة زيادة الكمية عن الحدود المسموح بها فإنها قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل تكوين الأورام السرطانية، التأثير على وظيفة القلب والكبد والكلى، التأثير على المخ والجهاز العصبي، وقد تؤدي إلى أمراض في الجلد والفم، وتؤدي إلى تدمير الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين B12 لذا فإن منظمات وإدارات الأغذية هي التي تقوم بوضع القوانين الخاصة بالمضافات الغذائية، حيث أنه لا يمكن استخدام أي من المضافات الغذائية إلا بعد موافقة إدارة الأغذية والأدوية، فهي الجهة المخولة بإعطاء الموافقة على استخدام المضافات الغذائية، وكذلك وضع الحدود المسموح بها في المادة الغذائية، ونظرا لكثرة الإضافات الغذائية (المواد الحافظة والمواد الملونة) في الأغذية فإن إدارة الأغذية والأدوية قامت بتحديد الكمية المسموح باستهلاكها يوميا من المواد الحافظة والمواد الملونة، واستهلاك أعلى من الجرعة المسموح بها قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية قد تظهر في الوقت القصير أو بعد فترة من الزمن، بالإضافة إلى أضرار التلوث البيئي التي تلحقه صناعة المضافات من مواد حافظة وملونات إلى البيئة في كافة مراحل تصنيعها والنفايات التي تنشأ من عمليات التصنيع الكيميائي لها.
وجوب تجنب تلك المنتجات
كما قدم المتحدث نصائح لتجنب أخطار المضافات الغذائية وذلك عن طريق شراء الأغذية الخالية أوالمحتوية على أقل نسبة ممكنة من هذه المضافات من خلال قراءة قائمة المحتويات على بطاقة البيانات على المادة الغذائية، تجنب الأغذية ذات المضافات الغذائية التي تسبب مشاكل صحية، تجنب تناول كميات كبيرة من بعض الأغذية الخفيفة التي تحتوي على كميات كبيرة من الألوان وخاصة بالنسبة للأطفال والاستعاضة عنها بالأغذية الخفيفة المعدة بالمنزل أو الفواكه والخضار، المراقبة الشديدة والدورية من قبل الدولة على الصناعات الغذائية وخاصة الأغذية التي تصنع للأطفال من (شيبس وسكاكر وجلاتين واللبان وغيره من الشرابات الملونة والعصائر الصناعية) والتأكد من خلوها من المواد الحافضة والملونات الممنوعة دوليا والتأكد من النسبة المسموح إضافتها لتلك المنتجات وبالحد الأدنى، بالإضافة إلى منع استيراد المواد الحافظة والملونة المحظورة دوليا.