المصادقة على مشروع القانون المتعلق باختصاصات محكمة التنازع    الاحتلال المغربي يجدد استهدافه للمناضلين الحقوقيين الصحراويين    كرة الريشة/ كأس "سوديرمان" الدولية: المنتخب الجزائري في المجموعة ال1 رفقة الصين, هونغ كونغ وتايلاند    تصفيات مونديال الإناث (أقل من 17 سنة):المنتخب الجزائري في مواجهة نيجيريا    إطلاق أول مركز حوسبة عالي الأداء للذكاء الاصطناعي في الجزائر:خطوة استراتيجية نحو السيادة الرقمية    الكيان الصهيوني يشن سلسلة غارات على جنوب لبنان    تلمسان: انطلاق الطبعة الثامنة لليالي الخط والمخطوط    الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    خنشلة فرقة مكافحة الجرائم الاقتصادية و المالية توقيف شخص طرح أوراق نقدية مزورة    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    صافرة مصرية للصدام الجزائري    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    تكريم 50 طالباً جزائرياً    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تطبيق رقمي خاص بقطاع المجاهدين    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    براف باق على رأس الهيئة القارية    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوزينة
نشر في الفجر يوم 17 - 08 - 2011


طاجين لوبيا خضراء بالزيتون المقادير
1 كلغ لوبيا خضراء، 500غ زيتون أخضر دون نواة، عصير حبة ليمون، 500 غ لحم غنمي، 2 بصل، 2 حبات طماطم، 2 سنينات ثوم، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة زيت، 4 حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ملح، فلفل أسود، كروية، معدنوس مقطع رقيق.
التحضير
ننظف اللوبياء ونقطعها في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل المقطع طولا ليتحمس قليلا، ثم نظيف اللوبيا الخضراء والطماطم المبشورة والقليل من المعدنوس والتوابل والملح والطماطم المصبرة، ونترك الكل يتقلى على نار هادئة.
من جهة أخرى، نغلي زيتون غلية واحدة مع إضافة له عصير الليمون، ثم نمرق بلتر واحد من الماء الدافىء ونترك الكل يطهى لمدة 25 د.
عند التقديم نزين الصحن التقديم بالبطاطا المقلية وقليل من المعدنوس.
محشي الفلفل
المقادير
6 حبات فلفل أخضر
حوالي 450 غ لحم مفروم طازج
نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة أو فطر طازج، وهو أفضل في الطعم من المعلب. ملعقة ملح نصف ملعقة ثوم بودرة
كوب أرز مسلوق نصف سلق، يعني قريب الاستواء
كوب أو علبة طماطم صلصة (أفضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل من الطماطم المصبرة).
التحضير
يقطع الفلفل من الفوق، طبعا تنزعين البذور
نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب
أثناء وضع اللحم على النار، جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح، ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق، يوضع الأرز على النار ليغلي كالعادة لا تترك اللحم حتى ينشف من الماء نحتاجه طري، نضيف له الملح والثوم ثم الأرز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعدما يطبخ لأن الأرز يتضاعف حجمه من الطبخ).
نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق، نضيف الصوص على اللحم ونعبئ حبات الفلفل بالخليط.
نأخذ ورق الألمنيوم ونغطي الصينية وتدخل الفرن، يترك في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل إخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن.
طورطة بقطع الدجاج
المقادير
5-6 بيضات لحم دجاج مفتت مطبوخ 4 ملاعق خبز الشابلير (محمر ومطحون ) قليل من المعدنوس بصل مقطع ناعم (قطع رقيقة جدا) بيض مسلوق جبن مبشور أو شرائح الزيتون الأخضر المقطع بطاطا واحدة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة و مقلية ملعقة من صلصة الطماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر قليل من الكمون جوزة الطيب
التحضير
نطبخ قطع الدجاج حتى تنضج وتقطع قطع صغيرة
تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتقلى.
نقوم بتقطيع البصل والمعدنوس، ثم نخلط قطع الدجاج مع البطاطس المقلية والبصل والمعدنوس.
نضع البيض والخبز الشابلير والجبن المحكوك والتوابل (ملح فلفل اسود قرفة) وقليل من صلصة الطماطم والفلفل الأحمر (التحميرة) والأسود (البزار) وقرفة وجوزة الطيب والملح.
نضع طبقة أولى في الإناء الخاص بالطورطة بعد أن ندهنه بقليل من الزبدة ثم نضع فوقه البيض المسلوق، ثم نضيف شرائح الجبن
ثم نضيف طبقة ثانية يعني كل ما تبقى من الخليط الأول ثم نصب البيض من فوق الطورطة و ندخلها للفرن، و بعدما نخرجها من الفرن نقطعها على هذا الشكل.
حلوى الظفيرة
المقادير
مقادير العجينة:
3 مقادير دقيق 1 مقدار نشاء مقدار غير كامل من زبدة ذائبة (ثلاث أرباع لمقدار تقريبا) ملح 3 حبات بيض ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: في الشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا الحشو:
3 مقادير لوز، أو أي مكسرات عندك
ثلاث أرباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليل من ماء الزهر
التحضير
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط، ونقطع الجوانب. نستمر بالعملية إلى أن نكمل كل القطعة.
توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبيا، وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا، وتزين بحبات السمسم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.