وزير الخارجية التركي: الجزائر إحدى ضمانات الاستقرار في المنطقة    صناعة الألواح الشمسية: مجمع "لونجي" الصيني يبدي اهتمامه بالاستثمار في الجزائر    المغرب: تنديد حقوقي بالتضييق على مسيرتين بالدار البيضاء و طنجة رفضا لاستقبال سفن محملة بأسلحة إبادة الفلسطينيين    اليمن يُهاجم هدفين إسرائيليين في الأراضي المحتلة..استهداف حاملة الطائرات الأمريكية "ترومان" والقطع التابعة لها    الصين : بكين تعارض إبرام دول أخرى صفقات مع واشنطن على حسابها    جيش الاحتلال يواصل جرائم الإبادة الجماعية بحق المدنيين.. استشهاد 10 فلسطينيين جراء استمرار العدوان الإسرائيلي على غزة    كرة القدم/الرابطة الأولى موبيليس: الكشف عن التشكيلة المثالية للجولة    "براغ تلتقي بالجزائر .. رحلة سينمائية وإبداعية" : لقاء سينمائي دولي لتعزيز التبادل الثقافي وتطوير الكفاءات    الشلف.. مشاركة أزيد من 100 متربصا في التصفيات الولائية لأولمبياد المهن    ابتسام حملاوي:مخابر دولية تسعى لاستهداف الشباب الجزائري بالمخدرات    ورقلة..برنامج هام لتدعيم شبكات توزيع الكهرباء في الصيف المقبل    أبواب مفتوحة بتيزي وزو:"الخدمة الوطنية مدرسة لصناعة الرجال وتعزّز الشعور بالإنتماء للوطن"    بوغالي يعزي في وفاة عضو مجلس الأمة البروفيسور وليد العقون    كرة القدم / الرابطة الأولى موبيليس - الجولة ال24 : تأجيل لقاء شبيبة الساورة - اتحاد الجزائر إلى يوم السبت 26 أبريل    وزارة التربية تعكف على وضع استراتيجية لتحسين ظروف الدراسة في المؤسسات التعليمية    الشباك الوحيد وهيئتا التصدير والاستيراد: اضفاء شفافية أكبر على الاستثمارات وتعزيز مكانة الجزائر الاقتصادية دوليا    وفاة الفنانة بادي لالة عميدة فن التيندي    مكافحة المعلومات المضللة : الاتحاد الإفريقي يجدد اشادته بدور الجزائر الريادي في مكافحة الإرهاب    صناعة صيدلانية: رقمنة القطاع ستضمن وفرة الأدوية و ضبط تسويقها    اليوم العالمي للابتكار والإبداع: الوكالة الوطنية لتثمين نتائج البحث تبرز جهودها لدعم التنمية المستدامة    تحديد مواعيد جديدة لفتح أبواب جامع الجزائر ابتداء من اليوم الاثنين    العنف يُخيّم على الكرة الجزائرية مجدّداً    سِباق مثير بين المولودية وبلوزداد    تعليمات الرئيس انتفاضة ضد النقائص    نعمل على تحويل الجنوب إلى وجهة عالمية    ثلوج مُرتقبة    تسخير تسعة موانئ لاستقبال سفن الأضاحي المستوردة    مؤتمراتحاد عمال الساقية الحمراء ووادي الذهب: التأكيد على مواصلة النضال لتحقيق الأهداف المشروعة للشعب الصحراوي    غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 51240 شهيدا و116931 جريحا    عرض استراتيجية قطاع الشباب    الطبخ الجزائري يأسر عشاق التذوّق    قسنطينة : اختتام الطبعة 14 للمهرجان الثقافي الوطني للشعر النسوي    موضوع ندوة علميّة : إبراز جهود جمعيّة العلماء المسلمين في النّهوض بالمرأة والأمّة    توثيق جديد للفهد "أماياس" بشمال الحظيرة الثقافية للأهقار    شباب يرفضون العمل بأعذار واهية    استشهاد 4 فلسطينيين بالنصيرات وخان يونس بغزة    تقطير الزهور.. عبق الأصالة في زحمة النسيان    حذار من التجارة عبر الأنترنت    15 موقعا لاحتضان مهرجان العاصمة للرياضات    إدارة مولودية الجزائر تندد    شايب يلتقي مع أفراد الجالية الجزائرية المقيمة ببلجيكا ولوكسمبورغ    توعية النواب حول مخاطر اختراق الهواتف النقّالة    توقعات بجني 2.5 مليون قنطار من الطماطم الصناعية بقالمة    توبة يوجه رسالة قوية للاعبين مزدوجي الجنسية    انطلاق تظاهرة شهر التراث    بالله يا حمامي" و"باتا باتا" تجمعان شعوباً عبر الموسيقى    على الخشبة نلتقي" بقسنطينة    مانشستر سيتي يريد مازة بديلا لكيفين دي بروين    هذه مقاصد سورة النازعات ..    صادي يجتمع بالحكام    سايحي: "تطوير مصالح الاستعجالات " أولوية قصوى"    تسهيل وتبسيط الإجراءات أمام الحجّاج الميامين    تقييم أداء مصالح الاستعجالات الطبية: سايحي يعقد اجتماعا مع إطارات الإدارة المركزية    حج 2025: اجتماع اللجنة الدائمة المشتركة متعددة القطاعات    هذه وصايا النبي الكريم للمرأة المسلمة..    ما هو العذاب الهون؟    كفارة الغيبة    بالصبر يُزهر النصر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوزينة
نشر في الفجر يوم 17 - 08 - 2011


طاجين لوبيا خضراء بالزيتون المقادير
1 كلغ لوبيا خضراء، 500غ زيتون أخضر دون نواة، عصير حبة ليمون، 500 غ لحم غنمي، 2 بصل، 2 حبات طماطم، 2 سنينات ثوم، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة زيت، 4 حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ملح، فلفل أسود، كروية، معدنوس مقطع رقيق.
التحضير
ننظف اللوبياء ونقطعها في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل المقطع طولا ليتحمس قليلا، ثم نظيف اللوبيا الخضراء والطماطم المبشورة والقليل من المعدنوس والتوابل والملح والطماطم المصبرة، ونترك الكل يتقلى على نار هادئة.
من جهة أخرى، نغلي زيتون غلية واحدة مع إضافة له عصير الليمون، ثم نمرق بلتر واحد من الماء الدافىء ونترك الكل يطهى لمدة 25 د.
عند التقديم نزين الصحن التقديم بالبطاطا المقلية وقليل من المعدنوس.
محشي الفلفل
المقادير
6 حبات فلفل أخضر
حوالي 450 غ لحم مفروم طازج
نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة أو فطر طازج، وهو أفضل في الطعم من المعلب. ملعقة ملح نصف ملعقة ثوم بودرة
كوب أرز مسلوق نصف سلق، يعني قريب الاستواء
كوب أو علبة طماطم صلصة (أفضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل من الطماطم المصبرة).
التحضير
يقطع الفلفل من الفوق، طبعا تنزعين البذور
نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب
أثناء وضع اللحم على النار، جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح، ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق، يوضع الأرز على النار ليغلي كالعادة لا تترك اللحم حتى ينشف من الماء نحتاجه طري، نضيف له الملح والثوم ثم الأرز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعدما يطبخ لأن الأرز يتضاعف حجمه من الطبخ).
نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق، نضيف الصوص على اللحم ونعبئ حبات الفلفل بالخليط.
نأخذ ورق الألمنيوم ونغطي الصينية وتدخل الفرن، يترك في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل إخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن.
طورطة بقطع الدجاج
المقادير
5-6 بيضات لحم دجاج مفتت مطبوخ 4 ملاعق خبز الشابلير (محمر ومطحون ) قليل من المعدنوس بصل مقطع ناعم (قطع رقيقة جدا) بيض مسلوق جبن مبشور أو شرائح الزيتون الأخضر المقطع بطاطا واحدة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة و مقلية ملعقة من صلصة الطماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر قليل من الكمون جوزة الطيب
التحضير
نطبخ قطع الدجاج حتى تنضج وتقطع قطع صغيرة
تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتقلى.
نقوم بتقطيع البصل والمعدنوس، ثم نخلط قطع الدجاج مع البطاطس المقلية والبصل والمعدنوس.
نضع البيض والخبز الشابلير والجبن المحكوك والتوابل (ملح فلفل اسود قرفة) وقليل من صلصة الطماطم والفلفل الأحمر (التحميرة) والأسود (البزار) وقرفة وجوزة الطيب والملح.
نضع طبقة أولى في الإناء الخاص بالطورطة بعد أن ندهنه بقليل من الزبدة ثم نضع فوقه البيض المسلوق، ثم نضيف شرائح الجبن
ثم نضيف طبقة ثانية يعني كل ما تبقى من الخليط الأول ثم نصب البيض من فوق الطورطة و ندخلها للفرن، و بعدما نخرجها من الفرن نقطعها على هذا الشكل.
حلوى الظفيرة
المقادير
مقادير العجينة:
3 مقادير دقيق 1 مقدار نشاء مقدار غير كامل من زبدة ذائبة (ثلاث أرباع لمقدار تقريبا) ملح 3 حبات بيض ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: في الشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا الحشو:
3 مقادير لوز، أو أي مكسرات عندك
ثلاث أرباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليل من ماء الزهر
التحضير
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط، ونقطع الجوانب. نستمر بالعملية إلى أن نكمل كل القطعة.
توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبيا، وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا، وتزين بحبات السمسم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.