وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    الكيان الصهيوني يمنع وصول الإمدادات إلى غزّة    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    بينهم 3 صحافيين..استشهاد 9 فلسطينيين في قصف إسرائيلي شمالي غزة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : إعادة انتخاب براف يؤكد حوكمته في التسيير لخدمة الرياضة في افريقيا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    شرفة يترأس اجتماعاً    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوزينة
نشر في الفجر يوم 17 - 08 - 2011


طاجين لوبيا خضراء بالزيتون المقادير
1 كلغ لوبيا خضراء، 500غ زيتون أخضر دون نواة، عصير حبة ليمون، 500 غ لحم غنمي، 2 بصل، 2 حبات طماطم، 2 سنينات ثوم، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة زيت، 4 حبات بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ملح، فلفل أسود، كروية، معدنوس مقطع رقيق.
التحضير
ننظف اللوبياء ونقطعها في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل المقطع طولا ليتحمس قليلا، ثم نظيف اللوبيا الخضراء والطماطم المبشورة والقليل من المعدنوس والتوابل والملح والطماطم المصبرة، ونترك الكل يتقلى على نار هادئة.
من جهة أخرى، نغلي زيتون غلية واحدة مع إضافة له عصير الليمون، ثم نمرق بلتر واحد من الماء الدافىء ونترك الكل يطهى لمدة 25 د.
عند التقديم نزين الصحن التقديم بالبطاطا المقلية وقليل من المعدنوس.
محشي الفلفل
المقادير
6 حبات فلفل أخضر
حوالي 450 غ لحم مفروم طازج
نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة أو فطر طازج، وهو أفضل في الطعم من المعلب. ملعقة ملح نصف ملعقة ثوم بودرة
كوب أرز مسلوق نصف سلق، يعني قريب الاستواء
كوب أو علبة طماطم صلصة (أفضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل من الطماطم المصبرة).
التحضير
يقطع الفلفل من الفوق، طبعا تنزعين البذور
نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب
أثناء وضع اللحم على النار، جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح، ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق، يوضع الأرز على النار ليغلي كالعادة لا تترك اللحم حتى ينشف من الماء نحتاجه طري، نضيف له الملح والثوم ثم الأرز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعدما يطبخ لأن الأرز يتضاعف حجمه من الطبخ).
نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق، نضيف الصوص على اللحم ونعبئ حبات الفلفل بالخليط.
نأخذ ورق الألمنيوم ونغطي الصينية وتدخل الفرن، يترك في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل إخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن.
طورطة بقطع الدجاج
المقادير
5-6 بيضات لحم دجاج مفتت مطبوخ 4 ملاعق خبز الشابلير (محمر ومطحون ) قليل من المعدنوس بصل مقطع ناعم (قطع رقيقة جدا) بيض مسلوق جبن مبشور أو شرائح الزيتون الأخضر المقطع بطاطا واحدة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة و مقلية ملعقة من صلصة الطماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر قليل من الكمون جوزة الطيب
التحضير
نطبخ قطع الدجاج حتى تنضج وتقطع قطع صغيرة
تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتقلى.
نقوم بتقطيع البصل والمعدنوس، ثم نخلط قطع الدجاج مع البطاطس المقلية والبصل والمعدنوس.
نضع البيض والخبز الشابلير والجبن المحكوك والتوابل (ملح فلفل اسود قرفة) وقليل من صلصة الطماطم والفلفل الأحمر (التحميرة) والأسود (البزار) وقرفة وجوزة الطيب والملح.
نضع طبقة أولى في الإناء الخاص بالطورطة بعد أن ندهنه بقليل من الزبدة ثم نضع فوقه البيض المسلوق، ثم نضيف شرائح الجبن
ثم نضيف طبقة ثانية يعني كل ما تبقى من الخليط الأول ثم نصب البيض من فوق الطورطة و ندخلها للفرن، و بعدما نخرجها من الفرن نقطعها على هذا الشكل.
حلوى الظفيرة
المقادير
مقادير العجينة:
3 مقادير دقيق 1 مقدار نشاء مقدار غير كامل من زبدة ذائبة (ثلاث أرباع لمقدار تقريبا) ملح 3 حبات بيض ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: في الشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا الحشو:
3 مقادير لوز، أو أي مكسرات عندك
ثلاث أرباع المقدار سكر قليل من القرفة تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليل من ماء الزهر
التحضير
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط، ونقطع الجوانب. نستمر بالعملية إلى أن نكمل كل القطعة.
توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبيا، وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا، وتزين بحبات السمسم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.