أفاد باحثون بأن عملية التمثيل الغذائي تختلف بين الرجل والمرأة، فهي ليست نفسها، فالرجال لديهم قابلية أعلى لتخزين الفركتوز أو السكر البسيط الموجود في الطعام وهو المسؤول الأكبر عن الإصابة بأمراض القلب والسكري• وتظهر نتائج دراسة أجراها باحثون بجامعة يونفريستي سكول بسويسرا، أن الرجال يميلون إلى زيادة استهلاك السكر بطريقة ضارة للجسم تتسبب في الإضرار بالأوعية الدموية والشرايين، وهم أكثر قابلية للإصابة بأمراض السكري من النساء• ومن خلال الدراسة اتضح أن مجموعة الرجال زادت لديهم النسبة في 12 عنصراً ضاراً مقابل 4 عناصر عند النساء، وزادت نسبة الفركتوز عند الرجال بمقدار5 بالمائة مقابل 4 بالمائة للنساء، مؤكدين أن الدراسة دعت إلى ضرورة الآخذ بهذا الاختلاف عند التعامل مع الأمراض عند الجنسين•