رئاسة الجزائر لمجلس الأمن: شهر من الإنجازات الدبلوماسية لصالح إفريقيا والقضايا العادلة    كرة القدم/الرابطة الأولى "موبيليس": مباراة "مفخخة" للمتصدرواتحاد الجزائر في مهمة التدارك ببجاية    فلسطين: غوتيريش يطالب بإجلاء 2500 طفل فلسطيني من غزة "فورا" لتلقي العلاج الطبي    فلسطين: "الأونروا "تؤكد استمرار عملها رغم سريان الحظر الصهيوني    انتخابات تجديد نصف أعضاء مجلس الامة المنتخبين: قبول 21 ملف تصريح بالترشح لغاية مساء يوم الخميس    وزير الاتصال يعزي في وفاة الصحفي السابق بوكالة الأنباء الجزائرية محمد بكير    السوبرانو الجزائرية آمال إبراهيم جلول تبدع في أداء "قصيد الحب" بأوبرا الجزائر    الرابطة الأولى: شباب بلوزداد ينهزم أمام شباب قسنطينة (0-2), مولودية الجزائر بطل شتوي    وزير الثقافة والفنون يبرز جهود الدولة في دعم الكتاب وترقية النشر في الجزائر    تنوع بيولوجي: برنامج لمكافحة الأنواع الغريبة الغازية    تلمسان: خطيب المسجد الأقصى المبارك يشيد بدور الجزائر في دعم القضية الفلسطينية    اللجنة الحكومية المشتركة الجزائرية-الروسية: التوقيع على 9 اتفاقيات ومذكرات تفاهم في عدة مجالات    رياح قوية على عدة ولايات من جنوب الوطن بداية من الجمعة    بصفته مبعوثا خاصا لرئيس الجمهورية, وزير الاتصال يستقبل من قبل رئيس جمهورية بوتسوانا    رياضة: الطبعة الاولى للبطولة العربية لسباق التوجيه من 1 الى 5 فبراير بالجزائر    وزير الصحة يشرف على لقاء حول القوانين الأساسية والأنظمة التعويضية للأسلاك الخاصة بالقطاع    وزير الصحة يجتمع بالنقابة الوطنية للأطباء العامين للصحة العمومية    بوغالي في أكرا    لصوص الكوابل في قبضة الشرطة    تعليمات جديدة لتطوير العاصمة    عندما تتحوّل الأمهات إلى مصدر للتنمّر!    توقيف 9 عناصر دعم للجماعات الإرهابية    رسالة من تبّون إلى رئيسة تنزانيا    فتح باب الترشح لجائزة أشبال الثقافة    التلفزيون الجزائري يُنتج مسلسلاً بالمزابية لأوّل مرّة    الشعب الفلسطيني مثبت للأركان وقائدها    محرز يتصدّر قائمة اللاعبين الأفارقة الأعلى أجراً    فلسطين... الأبارتيد وخطر التهجير من غزة والضفة    شركة "نشاط الغذائي والزراعي": الاستثمار في الزراعات الإستراتيجية بأربع ولايات    صالون الشوكولاتة و القهوة: أربع مسابقات لحرفيي الشوكولاتة و الحلويات    تحديد تكلفة الحج لهذا العام ب 840 ألف دج    السيد عرقاب يجدد التزام الجزائر بتعزيز علاقاتها مع موريتانيا في قطاع الطاقة لتحقيق المصالح المشتركة    حوادث المرور: وفاة 7 أشخاص وإصابة 393 آخرين بجروح في المناطق الحضرية خلال أسبوع    مجموعة "أ3+" بمجلس الأمن تدعو إلى وقف التصعيد بالكونغو    غرة شعبان يوم الجمعة وليلة ترقب هلال شهر رمضان يوم 29 شعبان المقبل    اتفاقية تعاون بين وكالة تسيير القرض المصغّر و"جيبلي"    لجنة لدراسة اختلالات القوانين الأساسية لمستخدمي الصحة    السلطات العمومية تطالب بتقرير مفصل    توجّه قطاع التأمينات لإنشاء بنوك خاصة دعم صريح للاستثمار    4 مطاعم مدرسية جديدة و4 أخرى في طور الإنجاز    سكان البنايات الهشة يطالبون بالترحيل    الرقمنة رفعت مداخيل الضرائب ب51 ٪    رياض محرز ينال جائزتين في السعودية    مدرب منتخب السودان يتحدى "الخضر" في "الكان"    شهادات تتقاطر حزنا على فقدان بوداود عميّر    العنف ضدّ المرأة في لوحات هدى وابري    "الداي" تطلق ألبومها الثاني بعد رمضان    وهران.. افتتاح الصالون الدولي للشوكولاتة والقهوة بمشاركة 70 عارضا    هل تكون إفريقيا هي مستقبل العالم؟    الاجتهاد في شعبان.. سبيل الفوز في رمضان    أدعية شهر شعبان المأثورة    صحف تندّد بسوء معاملة الجزائريين في مطارات فرنسا    المجلس الإسلامي الأعلى ينظم ندوة علمية    حشيشي يلتقي مدير دي أن أو    العاب القوى لأقل من 18 و20 سنة    الجزائر تدعو الى تحقيق مستقل في ادعاءات الكيان الصهيوني بحق الوكالة    عبادات مستحبة في شهر شعبان    تدشين وحدة لإنتاج أدوية السرطان بالجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بعد اختفاء عادة صنع الكسكسي الجديد
نشر في النصر يوم 23 - 10 - 2012

نساء يطلقن الحلويات و ينهمكن في صنع الشخشوخة و التريدة لاستقبال عيد الأضحى
ما تزال العائلات القسنطينة تتحضر لاستقبال عيد الأضحى المبارك على طريقتها الخاصة، و إن كانت قد اختزلت الكثير من العادات و التقاليد كصنع الكسكسي الجديد أياما قبل عيد الأضحى، فإنها لم تتخل عن صناعة عجائن الشخشوخة و التريدة و كذا الرشتة، في حين فضلت الكثيرات شراءها من المحلات أو من النساء المختصات في هذا العمل. الشخشوخة، التريدة، الرشتة و حتى الكسكسي، كلها عجائن ترتبط ارتباطا وثيقا بمدينة قسنطينة التي لا يزال سكانها يحافظون على قدسية طهي هذه العجائن خلال عيد الأضحى و يتفنن في طريقة تقديمها، فمنذ نحو 15 يوما و بيوت القسنطينيات قد تحولت إلى ما يشبه الورشات لصناعة مختلف أنواع العجائن التي يحضرونها لطهيها جديدة بلحم خروف العيد كما هو مألوف.
و إن كانت الكثيرات تفضلن صناعة هذه المواد الغذائية داخل بيوتها سواء بسبب تفرغها أو رغبة منها في صناعة ما تأكله و أفراد عائلتها، فإن الكثيرات خاصة العاملات منهن يعجزن عن هذا العمل لانشغالهن بالوظيفة أو بسبب المرض، حيث تشهد محلات البقالة طوابير خاصة وسط المدينة من نسوة و حتى رجال يرغبون في شراء هذه العجائن بأسعار مختلفة تتراوح بين 190 و 200 دينار للكيلوغرام الواحد من الشخشوخة و التريدة.
تجارة العجائن التقليدية التي لاقت رواجا كبيرا في السنوات الأخيرة بسبب كل هذا، دفعت بالكثير من السيدات و الشابات لاستثمار هذا الوضع، حيث تخصصن في صناعتها و بيعها للمحلات أو بشكل مباشر إلى الزبونات اللائي أعجبن بصناعة بعض النساء، ففضلن الاستقرار في التعامل معهن مع كل مناسبة أو حتى تحضير المؤونة السنوية الخاصة بالبيت، و على الرغم من أن صناعتها شاقة، إلا أن من يحترفنها يرين فيها باب رزق يبقى أفضل من العمل في مجال آخر.
السيدة حفيظة التي اعتبرت صناعة هذه العجائن قد تراجعت بشكل كبير في السنوات الأخيرة، قالت بأنه في حين ما تزال الكثيرات من القسنطينيات متمسكات بصناعة الشخشوخة التي لا تتطلب مجهودا كبيرا ، فإن العديد من سكان المدينة قد تخلوا بشكل كلي عن صناعة الكسكسي أياما قبل العيد لطهيه جديدا كما كانت تحرص عليه جداتنا اللائي كن يتجمعن في بيوت بعضهن البعض لصناعته خلال العشر الأوائل لشهر ذي الحجة، و يرفضن أكل الكسكس الذي صنع في وقت سابق بحجة أنه قديم، لتختفي هذه العادة و تفتح المصانع الخاصة بصناعة كل هذه العجائن التي أحالت الكثيرات على التقاعد ممن كن يسترزقن من هذا العمل.
و بقراءة للموضوع من زاوية أخرى، نجد بأن محلات بيع الأغراض الخاصة بصناعة الحلويات لم تعد مكتظة كما كانت قبل عيد الفطر، فأغلب النساء يعتبرن هذا العيد خاص باللحم و العجائن، في حين تصنع كميات قليلة و أنواع محددة من الحلويات التي يقلن بأن الزوار لا يأكلونها بسبب تخمة اللحم، في حين تفضل بعض السيدات المحافظة على شكل صينية قهوة العيد خلال العيدين مثلما ترى السيدة مسيكة. إيمان زياري


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.