الجزائر تدين بأشد العبارات استئناف الاحتلال الصهيوني لعدوانه على قطاع غزة    قرارات إبعاد رعايا جزائريين من التراب الفرنسي: 5 معطيات أساسية لدحض اتهامات روتايو    مجلس الأمة يشارك في جلسة افتراضية    53 مُستورداً للموز يُمنعون من الاستيراد نهائياً    نظام داخلي جديد ل المجلس    تقوية الجبهة الداخلية.. بِوعي وطني    بلمهدي يبرز دور الخطاب الديني    الشرطة تُحسّس..    18 ألف مخالفة تجارية خلال نصف رمضان    الجزائر قادرة على التحرر من التبعية الغذائية للخارج    الحويني في ذمة الله    رسالة رئيس الجمهورية في الذكرى ال63 لعيد النصر : "تقوية الجبهة الداخلية بوعي وطني مدعاة للفخر"    تقدم ما يقارب 600 ألف وجبة يوميا..أزيد من 2000 مطعم للإفطار على المستوى الوطني    الذكرى ال63 لعيد النصر: تتويج لمسار طويل من التضحيات في سبيل استرجاع السيادة الوطنية    مجموعة "اكديم ازيك" تدين الحصار المغربي وتطالب بتدخل دولي    مركبات: التوقيع على اتفاقيات لتطوير الصناعة المحلية لقطع الغيار    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    الجامعة منخرطة بقوة في الأهداف التنموية للبلاد 2024-2029    دور المجتمع المدني في تعزيز السلم والوقاية من الإرهاب ومكافحته في إفريقيا" محور ملتقى الأحد القادم بالجزائر    جامعة "مصطفى اسطمبولي بمعسكر: 40 مشارك في الطبعة الأولى لمسابقة "قارئ الجامعة"    الحماية المدنية: لم يتم تسجيل أي خسائر بشرية أو مادية عقب الهزة الأرضية التي سجلت بولاية المدية    تسطير برنامج خاص لإحياء اليوم الدولي للغابات الخميس المقبل    يوم برلماني حول المقاربة الجزائرية في مكافحة الارهاب والجريمة المنظمة    بطولة إفريقيا للمحليين 2025: المنتخب الوطني يشرع في تربصه التحضيري بعنابة    تصفيات كأس العالم 2026/بوتسوانا- الجزائر: "الخضر" يحلون بغابورون    وهران : مسرحية "باغي نشيع" لمحمد ميهوبي تسلط الضوء على ظاهرة السعي وراء الشهرة عبر الانترنت    كأس العالم 2026: المنتخب الوطني أجرى حصة تدريبية قبل تنقله إلى قابورون    عقد اجتماعا لمناقشة واستعراض المستجدات الوطنية والدولية    04 إرهابيين يسلمون أنفسهم وأسلحتهم    مشروع توسعة مصنع "فيات" بوهران بلغ 70 %    هل الشعر ديوان العرب..؟!    إحباط عملية ترويج 4300 وحدة من مؤثرات عقلية    أول رحلة للحجاج في 10 ماي المقبل    آفاق جديدة لتصدير الكهرباء    نحو رفع مساحة المحيطات الفلاحية المسقية    الشيخ عبد القادر الجيلاني.. أحد أشهر الأئمة الأقطاب    جنرال فرنسي أمر بتعميم التعذيب على الجزائريين    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    الشباب والاتحاد يتعادلان    هذا موعد أول رحلة حج    الجزائر تحتضن الألعاب المدرسية الإفريقية في 25 جويلية    حماية الأجيال الناشئة من الوقوع في آفات تضر بالمجتمع    استراتيجية لحماية الأطفال من مخاطر التقنيات الحديثة    بيتكوفيتش يدافع عن بن رحمة وأوكيدجة    تنسيق قطاعي لإنشاء مراكز للابتكار    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    مهن موسمية تزدهر في رمضان    فتح باب المشاركة في الدورة 15    التحديات الزوجية في إطار كوميدي خفيف    "أناب" تطلق حملتها التضامنية    بوقرة يقصي محيوص ويراهن على بولبينة ولاعبي المولودية    تسريع أشغال صيانة السفن والقطارات والمصاعد الهوائية    الشروع في عملية حجز تذاكر السفر للحجاج : انطلاق أول رحلة نحو البقاع المقدسة يوم ال10 ماي المقبل    الصوم يشفع لصاحبه يوم القيامة    فضل الجلوس بعد صلاة الفجر    انطلاق تربص الخضر الخاص بمباراتي بوتسوانا وموزمبيق : إصابات وغيابات واستدعاء صهيب ناير لتعويض بن ناصر    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان: إقبال على إقتناء خبز "الحامضة" بتيسمسيلت

تيسمسيلت - يشهد شارع "أول نوفمبر" بوسط مدينة تيسمسيلت هذه الأيام إقبالا كبيرا على إقتناء خبز الشعير الذي يعرف محليا ب "الحامضة".
و بهذا الشارع القديم يصنع باعة خبز "الحامضة" القادمون من مناطق ريفية بالولاية على غرار عماري و أولاد بسام و بني شعيب جوا من النشاط والحيوية وهو يروجون لخبر "الحامضة"المصنوع من دقيق الشعير والمعروف بتسهيله لعملية الهضم. ويرى أحد المواطنين من عاصمة الولاية أن مائدة رمضان لا تخلو بتيسمسيلت من خبز "الحامضة" الذي يزداد عليه الطلب بكثرة خلال الشهر رمضان.
و يفضل الباعة عرض هذا الخبز بشارع "اول نوفمبر" الذي أصبح يعرف بكثرة بيع أنواع الخبز سواء المحضر بالشعير او النخالة أو القمح والذي يرغب في شرائه الصائمون لعلاقته الجيد بالجهاز الهضم. و تعود تسمية هذا الخبز ب "الحامضة" إلى مذاقه الحامض الناتج عن عملية تخمر عجينة الشعير التي تترك ليوم كامل قبل طهيها في شكل خبيزات في طاجين الخبز على نار هادئة.
ويشرح أحد المواطنين من بلدية عماري (14 كلم غرب مدينة تيسمسيلت) عملية تحضير دقيق الشعير بدءامن حصاد المحصول ودرسه و غسل حبات الشعير و تنظيفها من الشوائب ثم تجفيفها و طحنها باستعمال مطحنة تقليدية يطلق عليها محليا "القرويشة" أو الرحى. و يتم بعد ذلك غربلة مطحون الشعير بغرض الحصول على دقيق صاف يميل لونه إلى الفضي وهو أحرش نوعا ما .وبعدها تعجن منه كمية بالماء و تترك العجينة لمدة تقارب يوما كاملا لتطهى في الفرن التقليدي لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
و يجد الباعة القاطنون بالمناطق الريفية للولاية على غرار عماري و أولاد بسام و بني شعيب و سيدي سليمان فرصة مناسبة خلال شهر رمضان لبيع هذا الخبز الشهي بوسط مدينة تيسمسيلت و كذا بالسوق الشعبي المسمى "سوق حليمة" بحي "الدرب" القديم و حتى داخل المناطق الحضرية بعدد من البلديات المجاورة لعاصمة الولاية. و يكمن سر إقبال العائلات التيسمسيلتية على خبز "الحامضة" لإحتوائه على فوائد كثيرة منها صحية متمثلة في الخفض من نسبة الكولسترول في الدم و تضميد القرحات المعدية و الوقاية من أمراض القلب و السكر و الكبد حسب أخصائية في الطب العام خديجة صوفي.
و تشتهر مناطق عماري و بني شعيب و أولاد بسام و سيدي سليمان بطهي هذا الخبز خلال شهر رمضان المعظم و ذلك لكونها تعرف انتشارا كبيرا لزراعة محصول الشعير. وفي القديم كان كبار السن في الأرياف عندما يشعرون بتعب أو صعوبة في الهضم يطلبون من ربة العائلة تحضير لهم خبزة صغيرة من الحامضة. و من جهتها تفكر غرفة الحرف و الصناعة التقليدية لولاية تيسمسيلت في تنظيم معرض خاص بأنواع الخبز المحلي و منها خبز "الحامضة" و ذلك بغية التعريف أكثر بما تزخر به الولاية من صناعات تقليدية و كذا بالمطبخ المحلي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.