البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    مقر سفارة فرنسا بالجزائر المتربع على مساحة 14 هكتارا    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    قرار صيام المريض من صلاحية الطبيب    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    صافرة مصرية للصدام الجزائري    مولودية الجزائر تضيّع فرصة تعميق الفارق    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    تكريم 50 طالباً جزائرياً    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    اجتماع لدراسة مشروع قانون النشاطات المنجمية    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    المخزن يمنع وفدا دوليا من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    آخر إعذار لتغطية الطريق السيار بشبكة النقّال    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    الملتقى ال 17 لسلسلة الدروس المحمدية بوهران : الشيخ عبد القادر الجيلاني أحد أشهر الأئمة الأقطاب    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    غزّة جائعة!    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان: إقبال على إقتناء خبز "الحامضة" بتيسمسيلت

تيسمسيلت - يشهد شارع "أول نوفمبر" بوسط مدينة تيسمسيلت هذه الأيام إقبالا كبيرا على إقتناء خبز الشعير الذي يعرف محليا ب "الحامضة".
و بهذا الشارع القديم يصنع باعة خبز "الحامضة" القادمون من مناطق ريفية بالولاية على غرار عماري و أولاد بسام و بني شعيب جوا من النشاط والحيوية وهو يروجون لخبر "الحامضة"المصنوع من دقيق الشعير والمعروف بتسهيله لعملية الهضم. ويرى أحد المواطنين من عاصمة الولاية أن مائدة رمضان لا تخلو بتيسمسيلت من خبز "الحامضة" الذي يزداد عليه الطلب بكثرة خلال الشهر رمضان.
و يفضل الباعة عرض هذا الخبز بشارع "اول نوفمبر" الذي أصبح يعرف بكثرة بيع أنواع الخبز سواء المحضر بالشعير او النخالة أو القمح والذي يرغب في شرائه الصائمون لعلاقته الجيد بالجهاز الهضم. و تعود تسمية هذا الخبز ب "الحامضة" إلى مذاقه الحامض الناتج عن عملية تخمر عجينة الشعير التي تترك ليوم كامل قبل طهيها في شكل خبيزات في طاجين الخبز على نار هادئة.
ويشرح أحد المواطنين من بلدية عماري (14 كلم غرب مدينة تيسمسيلت) عملية تحضير دقيق الشعير بدءامن حصاد المحصول ودرسه و غسل حبات الشعير و تنظيفها من الشوائب ثم تجفيفها و طحنها باستعمال مطحنة تقليدية يطلق عليها محليا "القرويشة" أو الرحى. و يتم بعد ذلك غربلة مطحون الشعير بغرض الحصول على دقيق صاف يميل لونه إلى الفضي وهو أحرش نوعا ما .وبعدها تعجن منه كمية بالماء و تترك العجينة لمدة تقارب يوما كاملا لتطهى في الفرن التقليدي لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
و يجد الباعة القاطنون بالمناطق الريفية للولاية على غرار عماري و أولاد بسام و بني شعيب و سيدي سليمان فرصة مناسبة خلال شهر رمضان لبيع هذا الخبز الشهي بوسط مدينة تيسمسيلت و كذا بالسوق الشعبي المسمى "سوق حليمة" بحي "الدرب" القديم و حتى داخل المناطق الحضرية بعدد من البلديات المجاورة لعاصمة الولاية. و يكمن سر إقبال العائلات التيسمسيلتية على خبز "الحامضة" لإحتوائه على فوائد كثيرة منها صحية متمثلة في الخفض من نسبة الكولسترول في الدم و تضميد القرحات المعدية و الوقاية من أمراض القلب و السكر و الكبد حسب أخصائية في الطب العام خديجة صوفي.
و تشتهر مناطق عماري و بني شعيب و أولاد بسام و سيدي سليمان بطهي هذا الخبز خلال شهر رمضان المعظم و ذلك لكونها تعرف انتشارا كبيرا لزراعة محصول الشعير. وفي القديم كان كبار السن في الأرياف عندما يشعرون بتعب أو صعوبة في الهضم يطلبون من ربة العائلة تحضير لهم خبزة صغيرة من الحامضة. و من جهتها تفكر غرفة الحرف و الصناعة التقليدية لولاية تيسمسيلت في تنظيم معرض خاص بأنواع الخبز المحلي و منها خبز "الحامضة" و ذلك بغية التعريف أكثر بما تزخر به الولاية من صناعات تقليدية و كذا بالمطبخ المحلي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.