رابطة علماء فلسطين تدين تصاعد انتهاكات الاحتلال الصهيوني في المسجد الأقصى وتدعو لنصرته    الإذاعة الثقافية تنظم ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتيال الأديب مولود فرعون    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    2025 سنة حاسمة للجزائر    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    شرفة يترأس اجتماعاً    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان: إقبال على إقتناء خبز "الحامضة" بتيسمسيلت

تيسمسيلت - يشهد شارع "أول نوفمبر" بوسط مدينة تيسمسيلت هذه الأيام إقبالا كبيرا على إقتناء خبز الشعير الذي يعرف محليا ب "الحامضة".
و بهذا الشارع القديم يصنع باعة خبز "الحامضة" القادمون من مناطق ريفية بالولاية على غرار عماري و أولاد بسام و بني شعيب جوا من النشاط والحيوية وهو يروجون لخبر "الحامضة"المصنوع من دقيق الشعير والمعروف بتسهيله لعملية الهضم. ويرى أحد المواطنين من عاصمة الولاية أن مائدة رمضان لا تخلو بتيسمسيلت من خبز "الحامضة" الذي يزداد عليه الطلب بكثرة خلال الشهر رمضان.
و يفضل الباعة عرض هذا الخبز بشارع "اول نوفمبر" الذي أصبح يعرف بكثرة بيع أنواع الخبز سواء المحضر بالشعير او النخالة أو القمح والذي يرغب في شرائه الصائمون لعلاقته الجيد بالجهاز الهضم. و تعود تسمية هذا الخبز ب "الحامضة" إلى مذاقه الحامض الناتج عن عملية تخمر عجينة الشعير التي تترك ليوم كامل قبل طهيها في شكل خبيزات في طاجين الخبز على نار هادئة.
ويشرح أحد المواطنين من بلدية عماري (14 كلم غرب مدينة تيسمسيلت) عملية تحضير دقيق الشعير بدءامن حصاد المحصول ودرسه و غسل حبات الشعير و تنظيفها من الشوائب ثم تجفيفها و طحنها باستعمال مطحنة تقليدية يطلق عليها محليا "القرويشة" أو الرحى. و يتم بعد ذلك غربلة مطحون الشعير بغرض الحصول على دقيق صاف يميل لونه إلى الفضي وهو أحرش نوعا ما .وبعدها تعجن منه كمية بالماء و تترك العجينة لمدة تقارب يوما كاملا لتطهى في الفرن التقليدي لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
و يجد الباعة القاطنون بالمناطق الريفية للولاية على غرار عماري و أولاد بسام و بني شعيب و سيدي سليمان فرصة مناسبة خلال شهر رمضان لبيع هذا الخبز الشهي بوسط مدينة تيسمسيلت و كذا بالسوق الشعبي المسمى "سوق حليمة" بحي "الدرب" القديم و حتى داخل المناطق الحضرية بعدد من البلديات المجاورة لعاصمة الولاية. و يكمن سر إقبال العائلات التيسمسيلتية على خبز "الحامضة" لإحتوائه على فوائد كثيرة منها صحية متمثلة في الخفض من نسبة الكولسترول في الدم و تضميد القرحات المعدية و الوقاية من أمراض القلب و السكر و الكبد حسب أخصائية في الطب العام خديجة صوفي.
و تشتهر مناطق عماري و بني شعيب و أولاد بسام و سيدي سليمان بطهي هذا الخبز خلال شهر رمضان المعظم و ذلك لكونها تعرف انتشارا كبيرا لزراعة محصول الشعير. وفي القديم كان كبار السن في الأرياف عندما يشعرون بتعب أو صعوبة في الهضم يطلبون من ربة العائلة تحضير لهم خبزة صغيرة من الحامضة. و من جهتها تفكر غرفة الحرف و الصناعة التقليدية لولاية تيسمسيلت في تنظيم معرض خاص بأنواع الخبز المحلي و منها خبز "الحامضة" و ذلك بغية التعريف أكثر بما تزخر به الولاية من صناعات تقليدية و كذا بالمطبخ المحلي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.