الجزائر حريصة على إقامة علاقات متينة مع بلدان إفريقيا    الجزائر تتضامن مع ميانمار    عيد الفطر المبارك: رئيس مجلس الأمة يهنئ الشعب الجزائري والأمة الاسلامية    طوارئ بالموانئ لاستقبال مليون أضحية    الجزائر توقّع اتفاقيات بقيمة مليار دولار    الفلسطينيون يتشبّثون بأرضهم    فرنسا: بدء مسيرة من أجل اطلاق سراح المعتقلين السياسيين الصحراويين في السجون المغربية    الشباب يتأهّل    الدرك يُسطّر مخططا أمنياً وقائياً    فيغولي.. وداعاً    66 عاماً على استشهاد العقيدين    رئيس الجمهورية يتلقى تهاني نظيره التركي بمناسبة حلول عيد الفطر المبارك    المسابقة الوطنية للأطفال لكتابة الرسائل: تمديد آجال المشاركة إلى غاية 8 أبريل القادم    المرصد الوطني للمجتمع المدني يخصص يومي الخميس والسبت لاستقبال الجمعيات    تجارة: تحديد شروط سير المداومات والعطل والتوقف التقني للصيانة واستئناف النشاط بعد الأعياد الرسمية    منظمة حقوقية تدين منع الاحتلال المغربي مجددا لوفد دولي من زيارة الصحراء الغربية    فلسطين: أكثر من 9500 أسير في سجون الاحتلال الصهيوني يواجهون جرائم منظمة وممنهجة    تندوف : إطلاق أشغال إنجاز أكبر محطة لإنتاج الكهرباء بالطاقة الشمسية بغارا جبيلات    تجارة : تحديد شروط عرض الفواكه والخضر الطازجة بموجب قرار وزاري مشترك    موبيليس تتوج الفائزين في الطبعة ال 14 للمسابقة الوطنية الكبرى لحفظ القرآن    شهر التراث: إطلاق الطبعة ال1 لمسابقة "ماراتون التصوير الفوتوغرافي لولاية الجزائر"    حوادث الطرقات تخلف 6 قتلى و442 جريحاً    هطول أمطار رعدية في 10 ولايات    سوق اهراس : وزير الشباب والرياضة يعاين عدة مشاريع ويتفقد قطاعه    القضاء على مجرمين اثنين حاولا تهريب بارون مخدرات بتلمسان    الجزائر تستحضر ذكرى العقيد عميروش قائد الولاية الثالثة التاريخية    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة    مدرب هيرتا برلين ينفي معاناة مازة من الإرهاق    عروض مواقع التواصل بديل لاستحضار "بنّة" العيد    تطور كبير في العمل التضامني خلال رمضان    الأمن المائي.. الجزائر تربح المعركة    المخزن واليمين المتطرّف الفرنسي.. تحالف الشيطان    تحويل صندوق التعاون الفلاحي ل"شباك موحّد" هدفنا    ارتفاع قيمة عمورة بعد تألقه مع فولفسبورغ و"الخضر"    صايفي: كنت قريبا من الانتقال إلى نيوكاستل سنة 2004    أنشطة تنموية ودينية في ختام الشهر الفضيل    بين البحث عن المشاهدات وتهميش النقد الفني المتخصّص    نحو تنظيم ملتقى "المسرح والذاكرة" وإنشاء شبكة توزيع العروض    تقييم مدى تجسيد برنامج قطاع الشباب    بوغالي وقوجيل يعزّيان في وفاة الفنان حمزة فيغولي    مولودية الجزائر : بن يحيى يجهز خطة الإطاحة بأورلاندو بيراتس    الجزائر- قطر: التوقيع على الاتفاقية النهائية للمشروع المتكامل لانتاج الحليب المجفف    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اجتماع تنسيقي حول بطولة المدارس الإفريقية لكرة القدم    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    بمناسبة الذكرى المزدوجة ليوم الأرض واليوم العالمي للقدس..حركة البناء الوطني تنظم وقفة تضامنية مع الشعب الفلسطيني    منظمات حقوقية: على فرنسا التوقف فورا عن ترحيل الجزائريين بطريقة غير قانونية    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    الجزائر تُكرّم حفظة القرآن    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    عمورة ثاني أفضل هدّاف بعد صلاح    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدوبارة "البسكرية" تحجز مكانا لها بين الأطباق المفضلة بالجلفة

ظهرت مؤخرا بولاية الجلفة مطاعم كثيرة متخصصة في الآكلات الشعبية التي يحبذها الكثيرون لعل أبرزها مطاعم "الدوبارة البسكرية" والتي تتخصص في تحضير هذا الطبق خصيصا دون سواه من خلال خلطة سحرية تسيل اللعاب و تفتح الشهية.
و قد أصبحت مطاعم الدوبارة البسكرية التي لم تبق حكرا على منطقتها الأصلية مألوفة لدى الجلفاويين الذين عشقوا هذه الأكلة التي فرضت وجودها بقاموس الأطعمة محليا حيث أصبح الكثير يحبذها كطبق تقليدي بين الآكلات الشعبية لمنطقة الجلفة.
فسيفساء بسيطة ولكن "حارة" لتحضير طبق الدوبارة البسكرية
ولعل أجمل شيء يزين طبق الدوبارة الذي يقدم في صحن تقليدي "خشبي" هو فسيفساء مكوناته الأساسية التي تجمع مرق الحمص و صلصة الطماطم و خلطة الفلفل الحار و زيت الزيتون. ويزيد من جمالية محتوى الصحن أوراق الكسبر وهي متناثرة فوق المرق و بجنباتها قطع الليمون التي تضفي هي الأخرى مذاقا خاصا على الأكلة التي تفوح برائحتها الزكية بفضل ما تشتمله من بهارات معروفة منها الكمون.
ويكمن السر في الدوبارة كذلك في الخلطة السحرية وطريقة التقديم كما أوضح ذلك ل/ وأج أحد طهاة مطاعم الدوبارة بمدينة الجلفة الذي أكد أن طريقة المزج بين مكونات الطبق أمام الزبون تجعله يشتهي الأكلة و يلح في كثير من الأحيان على زيادة في خلطة الفلفل الحار بأن يقول "ضف الفلفل الحار".
ويذكر صالح الطاهي الأنيق أن أكلة الدوبارة يزدحم عليها الزبائن في فصل الشتاء في عز أيام البرد القارص حيث يكثر عليها الطلب في حين يقل عليها الطلب في الحر أين يتضاءل عدد الزبائن إلا قليل منهم مؤكدا في سياق آخر بأن الدوبارة أصبحت تستهوي بدورها العائلات التي تشتهيها و تتهافت عليها من أجل إحداث التغيير على مائدة الطعام المنزلية .
" الدوبارة البسكرية " تحضر في الصباح و يقدم في ذروة منتصف النهار
ويتم تحضير مكونات الدوبارة" البسكرية " التي يتراوح سعر طبقها المتميز بين 80 إلى 100 دج في فترة الصباح حيث تغسل الأواني و يقطع الفلفل الحار و يحضر مرق الحمص الذي يتم طهيه على نار خفيفة وتوضع مكونات الأكلة في الأخير جنبا إلى جنب بأواني كبيرة حتى يأتي وقت منتصف النهار أين يتهافت الزبائن علهم يجدون مكانا بين زوايا المطعم .
وهنا تجد الطاهي الذي كان في الصباح وحيدا يداعب بملعقته الكبيرة (الغراف)الأواني يحاول جاهدا في منتصف النهار تدارك الطلب وهو يبرز مهارته و يسرع في الاستجابة لطلبات زبائنه وادخال التعديلات المطلوبة مثل اضافة بهار الكمون أو الفلل الحار.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.