البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    مقر سفارة فرنسا بالجزائر المتربع على مساحة 14 هكتارا    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    قرار صيام المريض من صلاحية الطبيب    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    صافرة مصرية للصدام الجزائري    مولودية الجزائر تضيّع فرصة تعميق الفارق    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    تكريم 50 طالباً جزائرياً    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    اجتماع لدراسة مشروع قانون النشاطات المنجمية    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    المخزن يمنع وفدا دوليا من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    آخر إعذار لتغطية الطريق السيار بشبكة النقّال    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    الملتقى ال 17 لسلسلة الدروس المحمدية بوهران : الشيخ عبد القادر الجيلاني أحد أشهر الأئمة الأقطاب    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    غزّة جائعة!    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدوبارة "البسكرية" تحجز مكانا لها بين الأطباق المفضلة بالجلفة

ظهرت مؤخرا بولاية الجلفة مطاعم كثيرة متخصصة في الآكلات الشعبية التي يحبذها الكثيرون لعل أبرزها مطاعم "الدوبارة البسكرية" والتي تتخصص في تحضير هذا الطبق خصيصا دون سواه من خلال خلطة سحرية تسيل اللعاب و تفتح الشهية.
و قد أصبحت مطاعم الدوبارة البسكرية التي لم تبق حكرا على منطقتها الأصلية مألوفة لدى الجلفاويين الذين عشقوا هذه الأكلة التي فرضت وجودها بقاموس الأطعمة محليا حيث أصبح الكثير يحبذها كطبق تقليدي بين الآكلات الشعبية لمنطقة الجلفة.
فسيفساء بسيطة ولكن "حارة" لتحضير طبق الدوبارة البسكرية
ولعل أجمل شيء يزين طبق الدوبارة الذي يقدم في صحن تقليدي "خشبي" هو فسيفساء مكوناته الأساسية التي تجمع مرق الحمص و صلصة الطماطم و خلطة الفلفل الحار و زيت الزيتون. ويزيد من جمالية محتوى الصحن أوراق الكسبر وهي متناثرة فوق المرق و بجنباتها قطع الليمون التي تضفي هي الأخرى مذاقا خاصا على الأكلة التي تفوح برائحتها الزكية بفضل ما تشتمله من بهارات معروفة منها الكمون.
ويكمن السر في الدوبارة كذلك في الخلطة السحرية وطريقة التقديم كما أوضح ذلك ل/ وأج أحد طهاة مطاعم الدوبارة بمدينة الجلفة الذي أكد أن طريقة المزج بين مكونات الطبق أمام الزبون تجعله يشتهي الأكلة و يلح في كثير من الأحيان على زيادة في خلطة الفلفل الحار بأن يقول "ضف الفلفل الحار".
ويذكر صالح الطاهي الأنيق أن أكلة الدوبارة يزدحم عليها الزبائن في فصل الشتاء في عز أيام البرد القارص حيث يكثر عليها الطلب في حين يقل عليها الطلب في الحر أين يتضاءل عدد الزبائن إلا قليل منهم مؤكدا في سياق آخر بأن الدوبارة أصبحت تستهوي بدورها العائلات التي تشتهيها و تتهافت عليها من أجل إحداث التغيير على مائدة الطعام المنزلية .
" الدوبارة البسكرية " تحضر في الصباح و يقدم في ذروة منتصف النهار
ويتم تحضير مكونات الدوبارة" البسكرية " التي يتراوح سعر طبقها المتميز بين 80 إلى 100 دج في فترة الصباح حيث تغسل الأواني و يقطع الفلفل الحار و يحضر مرق الحمص الذي يتم طهيه على نار خفيفة وتوضع مكونات الأكلة في الأخير جنبا إلى جنب بأواني كبيرة حتى يأتي وقت منتصف النهار أين يتهافت الزبائن علهم يجدون مكانا بين زوايا المطعم .
وهنا تجد الطاهي الذي كان في الصباح وحيدا يداعب بملعقته الكبيرة (الغراف)الأواني يحاول جاهدا في منتصف النهار تدارك الطلب وهو يبرز مهارته و يسرع في الاستجابة لطلبات زبائنه وادخال التعديلات المطلوبة مثل اضافة بهار الكمون أو الفلل الحار.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.