تربية وطنية: فتح خمس ثانويات جهوية متخصصة في الرياضيات    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    فلسطين: الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال48 على التوالي    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من أغاني المالوف    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    سوق أهراس: احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    الطبعة الخامسة للمسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    دعم الجزائر تام من أجل اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    خطوة إضافية لإعادة بعث السوق المالية    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    فرنسا لم تتوقف عن استخدام الأسلحة الكيميائية بالجزائر    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    مسابقة لاختيار أجمل بلدية ببومرداس    عملية استعجالية لتهيئة "سوق العاصر"    7 موزعات آلية جديدة تدخل الخدمة    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    اجتماع الجزائر نقطة تحول بالنسبة للرياضة الأولمبية القارية    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    تفعيل التعاون الجزائري- الأردني في التنمية الاجتماعية    حفظ الجوارح في الصوم    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    ضرورة الإسراع في اتخاذ الإجراءات اللازمة لإنشاء شركة مختصة في النقل الجوي الداخلي    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي تشيد بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    حجز 7ر1 مليون قرص مهلوس بإن أمناس    تصفيات مونديال لأقل من 17 سنة إناث: المنتخب الوطني يواصل التحضيرات لاستقبال بوتسوانا    حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    زين الدين بوشعالة وعدلان فرقاني يبدعان في سهرة فنية بأوبرا الجزائر    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدوبارة "البسكرية" تحجز مكانا لها بين الأطباق المفضلة بالجلفة

ظهرت مؤخرا بولاية الجلفة مطاعم كثيرة متخصصة في الآكلات الشعبية التي يحبذها الكثيرون لعل أبرزها مطاعم "الدوبارة البسكرية" والتي تتخصص في تحضير هذا الطبق خصيصا دون سواه من خلال خلطة سحرية تسيل اللعاب و تفتح الشهية.
و قد أصبحت مطاعم الدوبارة البسكرية التي لم تبق حكرا على منطقتها الأصلية مألوفة لدى الجلفاويين الذين عشقوا هذه الأكلة التي فرضت وجودها بقاموس الأطعمة محليا حيث أصبح الكثير يحبذها كطبق تقليدي بين الآكلات الشعبية لمنطقة الجلفة.
فسيفساء بسيطة ولكن "حارة" لتحضير طبق الدوبارة البسكرية
ولعل أجمل شيء يزين طبق الدوبارة الذي يقدم في صحن تقليدي "خشبي" هو فسيفساء مكوناته الأساسية التي تجمع مرق الحمص و صلصة الطماطم و خلطة الفلفل الحار و زيت الزيتون. ويزيد من جمالية محتوى الصحن أوراق الكسبر وهي متناثرة فوق المرق و بجنباتها قطع الليمون التي تضفي هي الأخرى مذاقا خاصا على الأكلة التي تفوح برائحتها الزكية بفضل ما تشتمله من بهارات معروفة منها الكمون.
ويكمن السر في الدوبارة كذلك في الخلطة السحرية وطريقة التقديم كما أوضح ذلك ل/ وأج أحد طهاة مطاعم الدوبارة بمدينة الجلفة الذي أكد أن طريقة المزج بين مكونات الطبق أمام الزبون تجعله يشتهي الأكلة و يلح في كثير من الأحيان على زيادة في خلطة الفلفل الحار بأن يقول "ضف الفلفل الحار".
ويذكر صالح الطاهي الأنيق أن أكلة الدوبارة يزدحم عليها الزبائن في فصل الشتاء في عز أيام البرد القارص حيث يكثر عليها الطلب في حين يقل عليها الطلب في الحر أين يتضاءل عدد الزبائن إلا قليل منهم مؤكدا في سياق آخر بأن الدوبارة أصبحت تستهوي بدورها العائلات التي تشتهيها و تتهافت عليها من أجل إحداث التغيير على مائدة الطعام المنزلية .
" الدوبارة البسكرية " تحضر في الصباح و يقدم في ذروة منتصف النهار
ويتم تحضير مكونات الدوبارة" البسكرية " التي يتراوح سعر طبقها المتميز بين 80 إلى 100 دج في فترة الصباح حيث تغسل الأواني و يقطع الفلفل الحار و يحضر مرق الحمص الذي يتم طهيه على نار خفيفة وتوضع مكونات الأكلة في الأخير جنبا إلى جنب بأواني كبيرة حتى يأتي وقت منتصف النهار أين يتهافت الزبائن علهم يجدون مكانا بين زوايا المطعم .
وهنا تجد الطاهي الذي كان في الصباح وحيدا يداعب بملعقته الكبيرة (الغراف)الأواني يحاول جاهدا في منتصف النهار تدارك الطلب وهو يبرز مهارته و يسرع في الاستجابة لطلبات زبائنه وادخال التعديلات المطلوبة مثل اضافة بهار الكمون أو الفلل الحار.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.