فن الطبخ : مساعي لوضع فهرسة للطبخ الجزائري التقليدي

تعكف حاليا المؤسسة الوطنية للتراث والحرف المهنية الكائن مقرها بالجزائر العاصمة على وضع فهرسة للطبخ التقليدي الجزائري للمحافظة عليه وتثمينه وإخراجه إلى العالمية, حسبما أستفيد يوم الخميس بوهران لدى المبادرين.
وتقوم المؤسسة الوطنية للتراث والمهن الحرفية بأبحاث لإعداد فهرسة للطبخ الجزائري التقليدي لتثمين هذا التراث وإخراجه إلى العالمية و المحافظة عليه حسبما ذكرته لوأج رئيسة هذه الجمعية على هامش تظاهرة المسابقة الوطنية للطبخ الجزائري المنتظمة اليوم بحديقة دار الثقافة "زدور ابراهيم بلقاسم" لوهران .
و" تتطلب وضع هذه الفهرسة التي تشمل كافة الأطباق التقليدية التي تزخر بها الجزائر جهدا كبيرا حتى يتسنى لنا تقديم أسماء الأكلات بشكل صحيح و تقديم نبذة عن تاريخها و أصولها و أشكالها", صرحت نوال أويحي ,مبرزة أن هذه الفهرسة التي ستحتوي أيضا على الحلويات التقليدية ستكون جاهزة "خلال عام و نصف ".
وفي هذا الشأن أفادت رئيسة المؤسسة الوطنية للتراث و الحرف المهنية بأن "الجزائر تحوز على ثروة من الطبخ التقليدي نعتز ونفتخر بها مما يتعين علينا تطويرها و التعريف بها داخل و خارج الوطن " .
وقد نظمت ذات المؤسسة التابعة للجمعية الوطنية للتجار والحرفيين الجزائريين طبعتين لمهرجان "الأيادي الذهبية " الأولى شاركت فيها 12 دولة عربية وثانية حضرها 18 مشاركا بعضهم من دول أوروبية , إستنادا لما أوضحه رئيس المؤسسة المذكورة.
وقامت المؤسسة الوطنية للتراث و الحرف المهنية التي تضم 5 آلاف منخرطا بالتعريف بالتراث الجزائري خلال دورة تكوينية بهولاندا فضلا على أنها ستشارك قريبا في مهرجان الطهي بتركيا , كما أشارت نوال أويحي.
ومن أجل تطوير مهارات الطابخين الجزائريين فان المؤسسة المذكورة أبرمت اتفاقية تعاون مع وزارة التكوين و التعليم المهنيين لتثمين و تطوير التراث الجزائري و التي تعتزم تعميمها باقي ولايات الوطن وفق ذات المتحدثة .
ويشارك في المسابقة الوطنية للطبخ المنظمة بوهران طيلة اليوم الخميس 30 متنافسا لتقديم أحسن طبق تقليدي و أحسن الحلويات التقليدية بلمسة عصرية حسبما ذكرته رئيسة فرع وهران للمؤسسة الوطنية للتراث و الحرف المهنية الذي تم تنصيبه بهذه المناسبة .
وقد خصصت الجوائز والميدليات الفضية على الفائزين الخمس قصد تشجيع الشباب للعمل على تطوير الطبخ التقليدي الجزائري والمحافظة عليه , وفقا لما أفادت به هبة حاج سماحة المبادرة بهذه المسابقة .
كما يتضمن برنامج هذه التظاهرة معرضا لمختلف الحلويات التقليدية و الاكلات الشعبية و اقامة حفلا من تنشيط فرقة تقليدية " الفقرات " و تقديم عرض للأزياء من توقيع جمعية " حلم الشباب" بوهران .