التقارير القطاعية حول مكافحة تبييض الأموال في "غاية الأهمية"    الجزائر تسعى إلى بلوغ نظم غذائية مرنة، شاملة،صحية ومستدامة    وزير الاتصال يعزّي في وفاة الصحفي والكاتب عبد المجيد كاوة    تفعيل الشراكة الجزائرية الأمريكية في شقّيها الأمني والاقتصادي    تفعيل كل الآليات لكشف عمليات تبييض الأموال وتمويل الإرهاب    رسميا.. تقاعد مسبق لمنتسبي سلك التعليم    وكالة "عدل" تردّ على استفسارات أصحاب الملفّات المرفوضة    500 مليون دولار في المرحلة الأولى لانجاز مشروع "بلدنا"    ارتفاع حالات وفيات المجاعة وسوء التغذية في غزّة    تكثيف الجهود من أجل ضمان تعافي سوريا    مطالب في أوروبا بفضح جرائم المخزن في الصحراء الغربية    ارتفاع حصيلة وفيات المجاعة إلى 147 فلسطينيا    سندخل منافسة "الشان" بهدف التتويج باللّقب    تجربة سياحية متوازنة ب"لؤلؤة الزيبان"    المخالفات التجارية تتواصل وأعوان قمع الغش بالمرصاد    "سونلغاز" تضبط برنامجا خاصا    وفاة 3 أشخاص وإصابة 222 آخرين خلال ال24 ساعة الأخيرة    ببشار والبليدة : ضبط أزيد من قنطار من الكيف المعالج    تواصل موجة الحر عبر عدة ولايات    استراتيجية شاملة لمكافحة جرائم التقليد والقرصنة    الروائي بوجدرة: الكتاب الممجدون للاستعمار "ظاهرة ظرفية" آيلة إلى الزوال    أوبك+: لجنة المراقبة الوزارية تشيد بالتزام أغلب الدول باتفاق خفض الإنتاج    مطالب في أوروبا بكسر حالة الصمت وفضح جرائم المخزن في الصحراء الغربية    انطلاق أشغال مؤتمر تسوية قضية فلسطين وحل الدولتين في نيويورك    السيدة مولوجي تستقبل مديرة قسم المرأة والجندر والشباب بمفوضية الاتحاد الإفريقي    قندوسي مهدد بالغياب عن أمم أفريقيا    كاراتي دو/بطولة إفريقيا-2025: الجزائر تنهي المنافسة برصيد 12 ميدالية، منها ذهبيتان    مكافحة التقليد والقرصنة: توقيع اتفاقية بين المديرية العامة للأمن الوطني والديوان الوطني لحقوق المؤلف    السيد بلمهدي يستقبل الدفعة الثالثة من الأئمة الموفدين إلى أكاديمية الأزهر بمصر    اقتصاد المعرفة: السيد واضح يبرز بشنغهاي جهود الجزائر في مجال الرقمنة وتطوير الذكاء الاصطناعي    بطولة إفريقيا لكرة القدم للاعبين المحليين 2024 /المؤجلة الى 2025/: المنتخب الوطني يواصل تحضيراته بسيدي موسى    اختتام المهرجان المحلي للموسيقى والأغنية الوهرانية : تكريم الفائزين الثلاث الأوائل    جثمان الفقيد يوارى بمقبرة القطار.. بللو: سيد علي فتار ترك ارثا إبداعيا غنيا في مجال السينما والتلفزيون    تمتد إلى غاية 30 جويلية.. تظاهرة بانوراما مسرح بومرداس .. منصة للموهوبين والمبدعين    هذا موعد صبّ المنحة المدرسية الخاصّة    يوميات القهر العادي    غوارديولا.. من صناعة النجوم إلى المدربين    وفود إفريقية تعبر عن ارتياحها لظروف الإقامة والتنظيم الجيد    إشادة بالحوار الاستراتيجي القائم بين الجزائر والولايات المتحدة    رئيس الجمهورية يعزي نظيره الروسي    الوكالة تشرع في الرد على طلبات المكتتبين    العملية "تضع أسسا للدفع بالمناولة في مجال إنتاج قطع الغيار    وهران.. استقبال الفوج الثاني من أبناء الجالية الوطنية المقيمة بالخارج    خاصة بالموسم الدراسي المقبل..الشروع في صب المنحة المدرسية    الابتلاء.. رفعةٌ للدرجات وتبوُّؤ لمنازل الجنات    ثواب الاستغفار ومقدار مضاعفته    من أسماء الله الحسنى.. "الناصر، النصير"    هدفنا تكوين فريق تنافسي ومشروعنا واحد    لا يوجد خاسر..الجميع فائزون ولنصنع معا تاريخا جديدا    عنابة تفتتح العرس بروح الوحدة والانتماء    "المادة" في إقامة لوكارنو السينمائية    شبكة ولائية متخصصة في معالجة القدم السكري    منظمة الصحة العالمية تحذر من انتشار فيروس شيكونغونيا عالميا    وهران: افتتاح معرض الحرمين الدولي للحج والعمرة والسياحة    النمّام الصادق خائن والنمّام الكاذب أشد شرًا    إجراءات إلكترونية جديدة لمتابعة ملفات الاستيراد    استكمال الإطار التنظيمي لتطبيق جهاز الدولة    رموز الاستجابة السريعة ب58 ولاية لجمع الزكاة عبر "بريدي موب"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الشاربات"... الحاضر الدّائم على موائد الإفطار
نشر في الشعب يوم 31 - 03 - 2024

يُسجّل عصير "الشاربات" حضوره الدائم على موائد إفطار العائلات طيلة شهر رمضان بولاية البليدة، ويزداد استهلاكه لما ترتفع حرارة الجو فيشعر الصائمون بالعطش، وبعبارة أحرى فهذا العصير مادة أساسية وجودها ضروري تماما مثل حساء "الشربة" بكل أنواعه.
يندرج هذا المشروب اللذيذ المنعش ضمن موروث البليدة التي اشتهرت به والذي كانوا يسمونه الأجداد في وقت مضى ب "شاربات القارص" من منطلق أنّه يُحضر من ثمار أشجار الليمون المتواجدة بكثرة، فالبليدة تعتبر أول منتج للحمضيات على المستوى الوطني لجودة أراضي سهل "المتيجة" وطبيعة مناخها الرطب.
بدوره يقول الطبيب معمر أمين بن سونة المختص في الأنف والحنجرة باعتباره مدونا يتناول بشكل منتظم جوانبا من تاريخ المنطقة، بأنّ كلمة "شاربات" تركية الأصل في إشارة منه إلى أن هذا العصير يعود إلى فترة التواجد العثماني في الجزائر خلال القرنين 14 و15، وهي كلمة تدل على كل مشروب حلو المذاق، وهي مشتقة من الفعل العربي شرب.
وبحسب هذا المدون والباحث في التاريخ فقد اشتهر الأندلسيون النازحون من إسبانيا عندما استوطنوا سهل "المتيجة" في صناعة العصائر من الفواكه بل كتبوا كتبا في هذا المجال، كما شهدت الحضارة الإسلامية تطوير زراعة الحمضيات بمختلف أنواعها، من أجل الفاكهة، وكذلك من أجل أزهارها التي كانوا يقطرونها لتحضير ماء الزهر الشهير!
الوصفة السّحرية لهذا المشروب المنعش
المتجوّل في أسواق البليدة يقف على التواجد المكثف لتجارة بيع "الشاربات" التي أخذت شهرة كبيرة لدرجة أن كثير من التجار من يغير نشاطه ويمتهن بيعها كما تقوم عائلات بتحضيرها وعرضها للبيع على موائد تنصب على الأرصفة وقارعة الطريق، حيث يستغلون الإقبال عليها من قبل الصائمين بسبب الانتعاش الذي تعطيه لهم على الرغم من تحذيرات المختصين في التغذية من هذه المشروبات بالنظر إلى ما تحويه من مواد حمضية.
تُباع "الشاربات" طوال السنة من بعض المحلات مثل محل "عمي محمود" في بوعينان، الذي بقي محله يستقطب الزبائن رغم وفاتهم، كما يحترف كثير من البليدين نشاط تحضير هذا المشروب المنعش الذي له أسراره، ولذا يحاول بعض الشباب التقرب من أهل الاختصاص لتعلم الطريقة المثلى لتحضيره.
من بين هؤلاء الشباب محمد سرير الذي استطاع أن يظفر بالوصفة السحرية التي بفضلها اصبحت سلعته تنفذ ويقصده عدد كبير من الزبائن، فبحسبه يجب اختيار حبات الليمون بعناية ثم عصرها، وترك عصيرها لمدة زمنية لكي يعطي نتائج جيدة وبعدها يُضاف اليها الحليب للتقليل من حموضة المشروب لإنتاج مشروب صحي ومنعش.
ونصح هذا المتخصص جمهور المستهلكين في الابتعاد عن شراء "الشاربات" التي تظهر ملونة بالقول: "لكي نقدم مشروب صحيا للمستهلكين يجب أن نستعمل ملونات طبيعية لأن الملون الاصطناعي هو مادة كيميائية قد تضر بصحة الإنسان"، ولفت إلى أن كثير من عصائر "الشاربات" التي تعرض تحوي مواد كيماوية والتي وجب استعمالها وفق المعايير لتفادي تأثيرها على المستهلك، مع الاعتماد على المواد الطبيعية الخالصة على حد قوله.
" الشاربات" الأصلية تُحضّر بمياه الينابيع
يقول أحد الباعة المتخصّصين في "الشاربات" بالحي العتيق "باب الجزائر"، بأنّ النوعية الأصلية لهذا المشروب يتم تحضيرها باستعمال مياه الينابيع المتوفرة بكثرة في جبال الأطلس البليدي لافتا إلى أن تحسن المناخ في الفترة الأخيرة سمح بانتعاشها مثلها مثل الشلالات.
وتُحضّر الشاربات الأصلية حسبه بمياه الينابيع ومواد أخرى مثل الحليب، ماء الزهر الطبيعي، السكر، القرفة، الفانيلة والياسمين (منكهات) والملونات الطبيعية أو الاصطناعية الصحية، وفي وقت مضى كان البعض يستعمل الزعفران لمنح المنتوج اللون الأصفر.
وحول هذا النشاط صرّح قائلا: "قبل النمو العمراني وارتفاع عدد السكان كانت منازل مدينة البليدة لا تخلو من أشجار الليمون وكانت النسوة تقوم بتقطير ماء الزهر الطبيعي في المنازل، وتضع الشاربات في الأواني الفخارية أو إناء "القسديرة" لتحافظ على ذوقها وبرودتها".
وأضاف هذا البائع بأن تحضير الشاربات يعود إلى فترة التواجد العثماني في الجزائر، وأن فكرة تحويل الليمون إلى الشاربات هي بمثابة صناعة تحويلية تقليدية لإنتاج العصائر بطريقة طبيعية خالصة، وهذا لاستغلال الفائض الكبيرة في الحمضيات بكل أنواعها سواء البرتقال أو الليمون.
ل "الشاربات" أنواع
للشاربات كذلك عدة أنواع، مثل شاربات الخطبة، التي كانت تُقدم عند الخطبة أو الشاربات التي تقدّم للطفل عند صيامه لأول مرة، والتي تصنع دون ليمون، بالماء والسكر وماء الزهر والقرفة، وتضع فيها العائلات البليدية خاتما أو قطعة نقدية من فضة، ليكون إسلام الطفل صافيا صفاء اسلام اجداده.
وما زالت الكثير من عائلات المنطقة تحافظ على هذا التراث الجميل، ومنهم من يذهب حتى الى الينابيع الجبلية للتزود بالمياه الصافية والباردة، وصنع الشاربات بعين المكان وفق طقوس الأجداد.
واشتهرت بالمنطقة شاربات بوفاريك أو شاربات "ميخي" بالبليدة، التي كان يأتي الناس من مختلف أنحاء الوطن لاقتنائها!! فالمغني الشهير الحاج محمد العنقى كان يقصد البليدة باستمرار لأجل شرائها كما يفعل بعض عشاق هذا المشروب الذين يأتون من الجزائر العاصمة لشراء "الشاربات" البليدية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.