البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    خنشلة فرقة مكافحة الجرائم الاقتصادية و المالية توقيف شخص طرح أوراق نقدية مزورة    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    صافرة مصرية للصدام الجزائري    مولودية الجزائر تضيّع فرصة تعميق الفارق    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    تكريم 50 طالباً جزائرياً    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    اجتماع لدراسة مشروع قانون النشاطات المنجمية    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    المخزن يمنع وفدا دوليا من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    آخر إعذار لتغطية الطريق السيار بشبكة النقّال    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    الملتقى ال 17 لسلسلة الدروس المحمدية بوهران : الشيخ عبد القادر الجيلاني أحد أشهر الأئمة الأقطاب    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    غزّة جائعة!    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شاربات المتيجة..عبق الأندلس الذي لوثته التجارة
نشر في النصر يوم 06 - 06 - 2018

اختفت شاربات الليمون الطبيعي عن موائد العائلات البليدية، بالرغم من أنها كانت تعتبر من التراث البليدي القديم، الذي كان يلازم موائد الإفطار منذ أن استوطن الأندلسيون المنطقة مع مؤسسها الشيخ سيد أحمد سيدي الكبير، حيث عوضت الشاربات الطبيعية المستخلصة من الليمون بمختلف المشروبات الغازية وغير الغازية التي أصبحت اليوم متعددة و بعلامات و أشكال مختلفة.
إعداد : نورالدين –ع
لعل تغير أنماط العيش وكذا النمط العمراني بصفة عامة، من الأسباب التي ساهمت في تراجع هذا المورث الثقافي وغيابه عن موائد إفطار الصائمين بالمنطقة، ففي العقود الماضية كان لا يخلو منزل بالبليدة من شجرة ليمون تستعمل ثمارها في تحضير الشاربات، إلى جانب ينابيع المياه العذبة التي كانت تتدفق من جبال سيدي الكبير و الشريعة، في حين جفت اليوم هذه الينابيع واختفت، كما تغير النمط العمراني بشكل كبير، حيث أن المنازل التي حافظت إلى وقت قريب على نمط الحديقة و شجرة الليمون، تعيش اليوم هي الأخرى تغيرا، والعديد منها التي كانت بوسط مدينة المدينة تم هدمها، وعوضت بعمارات يتم بيعها في إطار السكن الترقوي.
ويروي في هذا السياق أحد أعيان مدينة البليدة، بأن الشاربات بمنطقة المتيجة تعتبر من تقاليد المنطقة، ويعود تاريخها إلى فترة الأندلسيين بالمنطقة، الذين اشتهروا بتحضير عصائر الفواكه المختلفة، كما طوروا في تلك الفترة زراعة الحمضيات، و أضاف المتحدث بأن الشاربات كانت تحضر بالليمون، الماء، ماء الزهر، سكر القالب، عيدان القرفة والياسمين.
و أكد محدثنا بأن أغلب العائلات البليدية كانت تتوفر على شجرة ليمون في حديقة المنزل، كانت توجه ثمارها لتحضير الشاربات في شهر رمضان على وجه الخصوص ، كما كانت العائلات تتزود بمياه الينابيع العذبة التي تعبر شوارع المدينة عبر سلسلة من القنوات و العيون، و في السياق ذاته كانت النسوة يقمن بالتقطير التقليدي في البيوت للحصول على ماء الزهر.
وذكر محدثنا بأن الشاربات في القديم كانت توضع في الأواني النحاسية أو «القسديرة»، أما اليوم فتقدم في أكياس بلاستيكية تفتقد للشروط الصحية ، خاصة وأنها تبقى لأوقات طويلة تحت أشعة الشمس، وبذلك تشكل خطرا على صحة المستهلك.
شاربات للخطوبة وأخرى للطفل الذي يصوم لأول مرة
قال محدثنا بأن الشاربات ذات الأصول البليدية العريقة تتكون من عدة أنواع، لكن القاسم المشترك بينها هو مذاقها الطبيعي وخلوها من كل المكونات الاصطناعية، ومن أنواع الشاربات التي كانت تقدم ، شاربات الخطوبة والتي تقدم خصيصا للضيوف الذين يتقدمون لطلب يد الأخت أو الابنة ، حيث كانت تقدم في أوان خاصة وبمذاق خاص، إلى جانب الشاربات التي تقدم للطفل عندما يصوم لأول مرة، ومن ميزات هذه الشاربات الأخيرة ،أنها تقدم دون ليمون، و تحافظ على باقي مكوناتها المتمثلة في الماء، السكر، ماء الزهر و القرفة، كما كانت العائلات البليدية تضع في الشاربات المخصصة للأطفال الذين يصومون لأول مرة خاتما أو قطعة نقدية من فضة، اعتقادا منهم بأن صيام الطفل لأول مرة يعني أن إسلامه صافي صفاء إسلام أجداده.
شجرة الليمون التي أكسبت «ميخي» شهرة واسعة
تعد شاربات « ميخي» بمدينة البليدة، من أشهر الشاربات التي كانت تعرف في العقود السابقة وتشهد طوابير طويلة، وكان المواطنون يقصدون محل ميخي الكائن بوسط المدينة من عدة مناطق، لاقتناء هذه الشاربات ذات المذاق الطبيعي، وحسب أحد جيران ميخي، فإن هذا الأخير انتقل من المغرب للإقامة بالبليدة، ونقل معه هذه الصنعة، حيث اشتهر ميخي بشجرة الليمون التي تتوسط مسكنه الكائن بباب الزاوية بوسط المدينة، والتي كانت مصدر الشاربات التي يحضرها بطريقة طبيعية، دون أن تتضمن أي إضافات أخرى.
و ذكر نفس المتحدث بأن أقارب ميخي حافظوا على الموروث الذي تركه لهم والدهم لعقود طويلة، وبقي محله يستقطب المواطنين بالمئات، و يشهد طوابير طويلة، خاصة خلال شهر رمضان، إلا أن هذه المشاهد تراجعت بعد تراجع إنتاج الليمون و ارتفاع أسعاره، حيث وصل هذه الأيام إلى 300 دينار للكيلوغرام الواحد، وبالرغم من أن العلامة التجارية لشاربات ميخي لا تزال قائمة، كما لا يزال محله موجودا، إلا أن العديد من المواطنين أجمعوا بأن هذه الشاربات فقدت مذاقها، بعد أن أصبحت تضاف إليها مواد أخرى، وفقدت بذلك نكهتها الطبيعية، كما أصبح من غير الممكن أن يباع اللتر الواحد من الشاربات الطبيعية، بسعر 50 دينارا، بعد ارتفاع أسعار الليمون.
المشروب الطبيعي التقليدي أصبح جزءا من الماضي
بالرغم من أن الشاربات تعد من التراث التقليدي لمدينة البليدة التي تضرب بجذورها إلى فترة تواجد الأندلسيين بالمنطقة، إلا أن هذا التراث أصبح اليوم من الماضي، وغياب الشاربات الطبيعية بنكهتها الخاصة، عوضته شاربات أخرى بنكهات مختلفة و أنواع متعددة، تختلف عن تلك التقليدية من حيث طريقة التحضير والمواد المكونة لها، فالأولى كانت تعبأ في الأواني النحاسية أو القسديرة، كما كانت مكوناتها طبيعية خالصة، ومياهها مصدرها الينابيع الطبيعية من جبال سيدي الكبير، لكن اليوم اختلف الأمر و أصبحت تعبأ في أكياس بلاستيكية وتبقى لساعات طويلة تحت أشعة الشمس، مع ما يشكل ذلك من خطر على صحة المستهلك، وفي نفس الوقت أصبح الغالب على الشاربات المسوقة اليوم الإضافات من المواد الكميائية و الملونات الغذائية.و الملاحظ تعدد منتجي هذه الشاربات الذين يعدون بالعشرات و يصطفون على حواف الطرقات بعدة أحياء و مدن وفي الأسواق الشعبية، والبعض حولوا منازلهم لتحضير وبيع الشاربات، يحدث ذلك في ظل غياب تام لأجهزة الرقابة لمعاينة مدى مطابقة عملية تحضيرها لشروط النظافة والسلامة الصحية.
نشير في هذا الإطار إلى أنه تم ضبط خلال السنوات الأخيرة بمدينة البليدة عدة حالات لتحضير الشاربات في حوض الحمام، وفي براميل بلاستيكية تفتقد للنظافة، كما تم ضبط حالات تحضير تستخدم فيها أعمدة المكانس لخلط المياه في البراميل.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.