كتاب جديد للمؤلف الإسباني لويس بورتيو باسكوال يبرز فيه حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير    جمعية الكونفدراليات الإفريقية للرياضات الأولمبية، هيئة في خدمة النخبة الرياضية الإفريقية    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    الجزائر العاصمة: حجز 41 مليار سنتيم ومبالغ بالعملات الأجنبية    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    اليوم الوطني لذوي الاحتياجات الخاصة: تنظيم معارض و توزيع تجهيزات بولايات شرق البلاد    ضرورة العناية وتطوير المهارات الصوتية لتكوين مقرئين ومؤذنين ببصمة جزائرية    بداية تداول أسهم بنك التنمية المحلية في بورصة الجزائر    كرة حديدية :انطلاق دورة العاصمة الرمضانية سهرة يوم الخميس    جلسات استماع في محكمة العدل الدولية بشأن التزامات الاحتلال الصهيوني الإنسانية تجاه الفلسطينيين    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: فرقة "شمس الأصيل" من بوسعادة تمتع الجمهور    السيد حساني شريف يبرز أهمية تعزيز الوحدة الوطنية لمواجهة التحديات والحملات الحاقدة ضد الجزائر    مجلس الأمن الدولي: جلسة إحاطة بشأن الوضع في السودان    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    كأس الجزائر: شباب بلوزداد يفوز على اتحاد الشاوية (4-2) ويواجه مولودية بجاية في ربع النهائي    جيجل: مصنع سحق البذور الزيتية بالطاهير سيكون جاهزا قبل مايو المقبل    وهران: مسرحية "خيط أحمر" تستحضر معاناة المرأة الجزائرية خلال فترة الاستعمار الفرنسي    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    جسر للتضامن ودعم العائلات المعوزة في ر مضان    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    دراسة مشاريع قوانين وعروض تخص عدة قطاعات    توقيف 6 عناصر دعم للإرهابيين في عمليات متفرقة عبر الوطن    التين المجفف يقوي المناعة في شهر رمضان    فرنسا تحاول التستّر على جرائمها بالجزائر!    هكذا يتم إصدار الهوية الرقمية وهذه مجالات استخدامها    مصانع المياه تعبد الطريق لتوطين المشاريع الكبرى    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    الاتحاد الإفريقي يدين إعلان حكومة موازية في السودان    فتح 53 مطعم رحمة في الأسبوع الأول من رمضان    المواعيد الطبية في رمضان مؤجَّلة    مساع لاسترجاع العقارات والأملاك العمومية    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    سيناتور بوليفي يدعم الصحراويين    أيراد تطرق باب البورصة    التشويق والكوميديا في سياق درامي مثير    للتراث المحلي دور في تحقيق التنمية المستدامة    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    إدانة الحصار الصهيوني على وصول المساعدات إلى غزّة    محرز يعد أنصار الأهلي بالتتويج بدوري أبطال آسيا    تنافس ألماني وإيطالي على خدمات إبراهيم مازة    حراسة المرمى صداع في رأس بيتكوفيتش    وفد برلماني يشارك في المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات    مشاركة فرق نسوية لأوّل مرة    دعم علاقات التعاون مع كوت ديفوار في مجال الصحة    استعراض إجراءات رقمنة المكاتب العمومية للتوثيق    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    الجامعة تمكنت من إرساء بحث علمي مرتبط بخلق الثروة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    معسكر : افتتاح الطبعة الأولى للتظاهرة التاريخية "ثائرات الجزائر"    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    مجالس رمضانية في فضل الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كرات اللوز والبندق
نشر في الشروق اليومي يوم 07 - 09 - 2010

المقادير : 80غ مرڤرين أو زبدة 60غ سكر ناعم 60غ لوز محمص ومطحون 40غ بندق محمص ومطحون 150غ فرينة + رشة ملح أقل من نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية 2 حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا كمية من البندق أو اللوز المحمص والمطحون خشن صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطية بورق الشمع عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل الكرات .
*
الطريقة
1 - تنخل الفرينة مع الملح والخميرة الكيميائية .
2 - يفرق البيض .
3 - تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر الناعم مع مواصلة الخفق، يضاف صفار البيض والفانيلا مع الخفق، ثم اللوز والبندق، قم المكونات الجافة المنخولة .
4 - تجمع العجينة دون العجن ثم تشكل كرات، تغطس في بياض البيض ثم يرمد في اللوز أو البندق المحمص والمطحون خشن .
5 - توضع في الصينية تدخل الفرن المسخن 350د من 15 إلى 20 دقيقة، حسب نوع الفرن .
6 - تخرج من الفرن، تغطس مباشرة في العسل المخفق بماء الزهر، ثم تصفى، وتترك لتبرد .
النصائح
أنصح بالتقيد بالمقادير خصوصا الخميرة الكيميائية، لأن أي زيادة فيها تجعل الحلويات تنتفخ وتنفجر أثناء الخبز .
*
يمكن إضافة ملعقة فرينة إذا كانت العجينة طرية جدا دون المبالغة كي نحافظ على هشاشتها وطراوتها في نفس الوقت .
ڤريوش بالسمسم
المقادير
520غ فرينة
200غ زبدة طرية
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
حبة بيض كبيرة أو إثنتان بحجم صغير
ملعقة كبيرة ونصف خل
ملعقة كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة سمسم محمص ومطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
مابين 180 ملل إلى 220 ملل ماء حسب نوع الطحين لجمع وعجن العجينة
زيت لقلي الڤريوش
عسل مخلوط بماء الزهر لتعسيل الڤريوش
كمية من السمسم المحمص لتزيين الڤريوش
الطريقة
*
يخلط الفرينة، السكر، الملح، السمسم المحمص والمطحون والزبدة، يبسس الخليط جيدا، تضاف الخميرة الكيمياوية وخميرة الخبز، نصنع حفرة، نضع فيها البيض والخل، يخلط، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا مع العجن، كمية الماء تتوقف على نوع الفرينة، نعجن تقريبا 5 إلى 7 دقائق .
تقسم العجينة إلى كرات تغطى بكيس بلاستيك وتترك لترتاح قليلا .
تفرد العجينة على طاولة العمل ثم تقطع بالجرارة وتشكل حبات ڤريوش، ثم تقلى في الزيت، تصفى ثم تعسل في العسل المخلوط بماء الزهر وتزين بالسمسم المحمص .
النصائح
أنصح بتسخين الزيت جيدا لكن دون حرقه لأنه يؤثر على طعم الڤريوش .
بيتي فور بالجوز
المقادير
140غ جوز محمص ومطحون
340غ فرينة
140غ سكر ناعم
280غ زبدة طرية
ملعقة صغيرة فانيلا
كمية من السكر الناعمر لترمّد فيه البيتي فور، صينية غير مدهونة لخبز الحلويات .
الطريقة
1 - تنخل الفرين ثم يخلط مع السكر الناعم، الزبدة والجوز ثم تجمع المكونات دون العجن لكي تحصل على بيتي فور هش وطري في نفس الوقت .
2 - تؤخذ كمية صغيرة وتشكل على شكل هلال مثل " كعب غزال ".
3 - يوضع فوق الصينية غير المدهونة برفق، لأن هذا النوع من البيتي فور حساس جدا، تدخل الصينية الفرن المسخن 350د، لتخبز مابين 10 إلى 12 دقيقة لا غير، وإلا تنشف أو تجف مع مراقبة الفرن .
بمجرد ما تخبز، تخرج من الفرن وتوضع بحذر شديد في كمية السكر الناعم المخلوطة مع الفانيلا ثم ترمد جيدا وتترك جانبا .
نصيحة
أنصح بتشكيل حبات بيتي فور صغيرة والتقيد بمدة الخبز .
يجب ترميد الحلويات في السكر الناعم والفانيلا مباشرة بعد إخراجها من الفرن لكي يتماسك فيها السكر .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.