2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شوربة جلبانة مكسرة ( pois cassés )
نشر في الشروق اليومي يوم 15 - 08 - 2010

المقادير 300غ جلبانة مكسرة pois cassés 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت الزيتون 2 حبة جزر صغيرة أو حبة كبيرة حبة كراث ( Poireau ) مفرومة حبة بصل مفرومة 2 فصوص ثوم مفرومة زعتر حسب الذوق فلفل أسود وملح حسب الذوق بقدونس للتزيين 2 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة أرز أو شعيرية محمصة في الزيت لزيادة النكهة ورقة رند .
*
الطريقة :
*
تسلق الجلبانة المكسرة في الماء ثم تصفى .
- يذبل البصل والثوم في الزبدة مع الملح والفلفل الأسود . يضاف الكراث، والجزر ثم يقلى تقريبا 5 دقائق .
- تضاف كمية الماء والجلبانة المكسرة والزعتر والرند ويترك لينضج على نار خفيفة تقريبا 50 دقيقة إلى ساعة .
- يخرج الرند والزعتر من المرق ثم يطحن ويصفى نتذوق لكي نتأكد من الطعم .
اقتراح ثانٍ :
بعد أن ينضج المرق يضاف الأرز أو الشعيرية المحمصة في الزيت، تترك تقريبا 5 إلى 6 دقائق ثم تبعد من على النار .
تزين ببقدونس مع عصرة ليمون .
يمكن إضافة مكعب مرق الدجاج لزيادة النكهة .
طاجين أرضي شوكي بالجزر والزيتون
*
المقادير :
1 كلغ دجاج مقطع
حبة بصل كبيرة قطع صغيرة
3 حبات جزر مقطعة أصابع
حبة طماطم طازجة
1 كلغ أرضي شوكي ( قرنون ) مثلج أو طازج
2 ورقة رند
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
زعفران ( اختيار )
كأس ماء
كمية من الزيتون
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
الطريقة :
1 - ينظف الدجاج ثم ينقع في الخل، الملح والليمون للتخلص من الزفرة
2 - نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الرند، حبة الطماطم، ونقلي على نار خفيفة مع التحريك .
3 - يضاف الجزر والبهارات مع مواصلة التحريك والتقلية لتتنكه المكونات مع بعضها تقريبا 10 إلى 15 دقيقة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي الجميل .
4 - يضاف الماء الساخن وحبات الأرضي شوكي يغطى ويترك لينضج ويتجمر وتتقلص كمية المرق .
5 - تضاف حبات الزيتون - يترك تقريبا 10 دقائق ثم يقدم مع شرائح من الليمون .
اقتراح :
يمكن مواصلة طبخ الطاجين في الفرن بعد إضافة كل المكونات كي نحصل على طاجين مجمر وشهي .
النصيحة :
أنصح باستعمال الزيتون بالنواة خصوصا الزيتون البنفسجي، لأن نواة الزيتون تزيد الطبخة نكهة .
*
تارت بالعسل والمكسرات
*
المقادير :
250 غ فرينة
60 غ سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا
50غ كوكاو محمص ومطحون ناعم
رشة ملح
حبة بيض
125 غ زبدة أو مرڤرين باردة
نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
صواني تارت غير مدهونة .
الطريقة :
- تنخل الفرينة، الخميرة الكيميائية، الملح، الكوكاو ثم نضع حفرة؛
- نخفق الزبدة والسكر ثم تضاف حبة البيض والفانيلا، يسكب هذا الخليط وسط الحفرة ثم تجمع العجينة دون العجن . توضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة؛
تخرج من الثلاجة، تفرد في صواني التارت؛
تحشى كل حبة تارت بمقدار ملعقة من حشوة المكسرات دون الإكثار كي لا تفيض أثناء الخبز ثم تدخل الفرن المسخن 350 ! ما بين 20 إلى 25دقيقة .
مقادير الحشوة
300غ مكسرات مشكلة أو حسب الذوق
لوز، جوز، كوكاو إلخ ..
60غ زبدة
50غ سكر
100غ عسل
3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة .
الطريقة :
1 - تحمص المكسرات في الفرن ثم تترك جانبا
2- نضع في قدر على النار الزبدة، السكر، العسل مع التحريك إلى أن يذوب السكر، وكل المكونات تتجانس، نواصل التحريك لنحصل على لون ذهبي جميل - وكثيف شيئا ما. يبعد من على النار، يترك قليلا ليبرد ثم تضاف الكريمة الطازجة وتخلط - ثم المكسرات المحمصة ونخلط.
يجب ترك الخليط يبرد قبل استعماله .
- يمكن استعمال زبدة مملحة قليلا لإبراز نكهة المكسرات .
- يجب وضع كمية أكبر من المكسرات وكمية أقل من الكريمة ( الصلصة ) وذلك لكي لا تفيض الحشوة على أطراف التارت أثناء الخبز .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.