المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: فرقة "أنوار الإيمان" لجيجل تتوج بالمرتبة الأولى    اختتام ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري    فلسطين : الاحتلال الصهيوني ارتكب جرائم حرب في مستشفيات غزة    افتتاح الطبعة ال14 للمهرجان الثقافي الوطني لأغنية الشعبي بالجزائر العاصمة    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    ربيقة يشرف على إحياء ذكرى عيد النصر    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    قطاع غزّة يدخل أولى مراحل المجاعة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    نجوم في بيت الفن والسمر    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شوربة جلبانة مكسرة ( pois cassés )
نشر في الشروق اليومي يوم 15 - 08 - 2010

المقادير 300غ جلبانة مكسرة pois cassés 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت الزيتون 2 حبة جزر صغيرة أو حبة كبيرة حبة كراث ( Poireau ) مفرومة حبة بصل مفرومة 2 فصوص ثوم مفرومة زعتر حسب الذوق فلفل أسود وملح حسب الذوق بقدونس للتزيين 2 لتر ماء 2 ملعقة كبيرة أرز أو شعيرية محمصة في الزيت لزيادة النكهة ورقة رند .
*
الطريقة :
*
تسلق الجلبانة المكسرة في الماء ثم تصفى .
- يذبل البصل والثوم في الزبدة مع الملح والفلفل الأسود . يضاف الكراث، والجزر ثم يقلى تقريبا 5 دقائق .
- تضاف كمية الماء والجلبانة المكسرة والزعتر والرند ويترك لينضج على نار خفيفة تقريبا 50 دقيقة إلى ساعة .
- يخرج الرند والزعتر من المرق ثم يطحن ويصفى نتذوق لكي نتأكد من الطعم .
اقتراح ثانٍ :
بعد أن ينضج المرق يضاف الأرز أو الشعيرية المحمصة في الزيت، تترك تقريبا 5 إلى 6 دقائق ثم تبعد من على النار .
تزين ببقدونس مع عصرة ليمون .
يمكن إضافة مكعب مرق الدجاج لزيادة النكهة .
طاجين أرضي شوكي بالجزر والزيتون
*
المقادير :
1 كلغ دجاج مقطع
حبة بصل كبيرة قطع صغيرة
3 حبات جزر مقطعة أصابع
حبة طماطم طازجة
1 كلغ أرضي شوكي ( قرنون ) مثلج أو طازج
2 ورقة رند
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
زعفران ( اختيار )
كأس ماء
كمية من الزيتون
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
الطريقة :
1 - ينظف الدجاج ثم ينقع في الخل، الملح والليمون للتخلص من الزفرة
2 - نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الرند، حبة الطماطم، ونقلي على نار خفيفة مع التحريك .
3 - يضاف الجزر والبهارات مع مواصلة التحريك والتقلية لتتنكه المكونات مع بعضها تقريبا 10 إلى 15 دقيقة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي الجميل .
4 - يضاف الماء الساخن وحبات الأرضي شوكي يغطى ويترك لينضج ويتجمر وتتقلص كمية المرق .
5 - تضاف حبات الزيتون - يترك تقريبا 10 دقائق ثم يقدم مع شرائح من الليمون .
اقتراح :
يمكن مواصلة طبخ الطاجين في الفرن بعد إضافة كل المكونات كي نحصل على طاجين مجمر وشهي .
النصيحة :
أنصح باستعمال الزيتون بالنواة خصوصا الزيتون البنفسجي، لأن نواة الزيتون تزيد الطبخة نكهة .
*
تارت بالعسل والمكسرات
*
المقادير :
250 غ فرينة
60 غ سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيلا
50غ كوكاو محمص ومطحون ناعم
رشة ملح
حبة بيض
125 غ زبدة أو مرڤرين باردة
نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
صواني تارت غير مدهونة .
الطريقة :
- تنخل الفرينة، الخميرة الكيميائية، الملح، الكوكاو ثم نضع حفرة؛
- نخفق الزبدة والسكر ثم تضاف حبة البيض والفانيلا، يسكب هذا الخليط وسط الحفرة ثم تجمع العجينة دون العجن . توضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة؛
تخرج من الثلاجة، تفرد في صواني التارت؛
تحشى كل حبة تارت بمقدار ملعقة من حشوة المكسرات دون الإكثار كي لا تفيض أثناء الخبز ثم تدخل الفرن المسخن 350 ! ما بين 20 إلى 25دقيقة .
مقادير الحشوة
300غ مكسرات مشكلة أو حسب الذوق
لوز، جوز، كوكاو إلخ ..
60غ زبدة
50غ سكر
100غ عسل
3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة .
الطريقة :
1 - تحمص المكسرات في الفرن ثم تترك جانبا
2- نضع في قدر على النار الزبدة، السكر، العسل مع التحريك إلى أن يذوب السكر، وكل المكونات تتجانس، نواصل التحريك لنحصل على لون ذهبي جميل - وكثيف شيئا ما. يبعد من على النار، يترك قليلا ليبرد ثم تضاف الكريمة الطازجة وتخلط - ثم المكسرات المحمصة ونخلط.
يجب ترك الخليط يبرد قبل استعماله .
- يمكن استعمال زبدة مملحة قليلا لإبراز نكهة المكسرات .
- يجب وضع كمية أكبر من المكسرات وكمية أقل من الكريمة ( الصلصة ) وذلك لكي لا تفيض الحشوة على أطراف التارت أثناء الخبز .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.