إصابات واعتقالات في صفوف الفلسطينيين خلال مواجهات مع الاحتلال الصهيوني بالضفة الغربية المحتلة    رابطة أبطال إفريقيا/مولودية الجزائر- أورلوندو بيراتس 0-1: ''العميد'' يتعثر داخل الديار    إسقاط طائرة بدون طيار مسلحة اخترقت الحدود الوطنية    ثاني أيام عيد الفطر: استجابة واسعة للتجار والمتعاملين الاقتصاديين لنظام المداومة    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50399 شهيدا و114583 جريحا    كاس الجزائر للمشي على الطريق: اجراء طبعة 2025 في 12 ابريل بمالبو    كرة القدم (كأس الكونفدرالية) : شباب قسنطينة -اتحاد الجزائر, لقاء جزائري بطابع نهائي قاري    وزيرة التضامن الوطني تتقاسم فرحة العيد مع الأطفال مرضى السرطان والمسنين    مزيان وسيدي السعيد يهنئان أسرة الصحافة الوطنية بمناسبة عيد الفطر المبارك    الفلين الجزائري, مورد طبيعي عانى كثيرا من النهب خلال الحقبة الاستعمارية    سونلغاز : نحو ربط 10 آلاف مستثمرة فلاحية بالشبكة الكهربائية في 2025    عيد الفطر المبارك : السيدان مزيان وسيدي سعيد في زيارة إلى وكالة الأنباء الجزائرية    مرصد حقوقي يدعو لفرض عقوبات على الاحتلال بسبب جرائمه في قطاع غزة    فتح معظم المكاتب البريدية غدا الأربعاء    المناوبة أيام العيد...التزام مهني, ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    رئيس الجمهورية يتلقى تهاني نظيره الفرنسي بمناسبة عيد الفطر المبارك    الوكالة الجزائرية لترقية الاستثمار: تسجيل قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    عيد الفطر: استجابة واسعة للتجار والمتعاملين الاقتصاديين لنظام المداومة خلال اليوم الاول    الجلفة..زيارات تضامنية للمرضى والطفولة المسعفة لمقاسمتهم أجواء عيد الفطر    عيد الفطر بمركز مكافحة السرطان بوهران : جمعيات تصنع لحظات من الفرح للأطفال المرضى    رئيس الجمهورية يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك بجامع الجزائر    رئيس الجمهورية يهنئ أفراد الجيش الوطني الشعبي وأجهزة الأمن والأطقم الطبية بمناسبة عيد الفطر    رئيسة الهلال الأحمر الجزائري تزور أطفال مرضى السرطان بمستشفى "مصطفى باشا" لمشاركة فرحة العيد    "الكسكسي, جذور وألوان الجزائر", إصدار جديد لياسمينة سلام    مسجد الأمير عبد القادر بقسنطينة .. منارة إيمانية و علمية تزداد إشعاعا في ليالي رمضان    طوارئ بالموانئ لاستقبال مليون أضحية    الجزائر حريصة على إقامة علاقات متينة مع بلدان إفريقيا    الدرك يُسطّر مخططا أمنياً وقائياً    الفلسطينيون يتشبّثون بأرضهم    الشباب يتأهّل    فيغولي.. وداعاً    66 عاماً على استشهاد العقيدين    موبيليس تتوج الفائزين في الطبعة ال 14 للمسابقة الوطنية الكبرى لحفظ القرآن    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة    الجزائر تستحضر ذكرى العقيد عميروش قائد الولاية الثالثة التاريخية    القضاء على مجرمين اثنين حاولا تهريب بارون مخدرات بتلمسان    صايفي: كنت قريبا من الانتقال إلى نيوكاستل سنة 2004    مدرب هيرتا برلين ينفي معاناة مازة من الإرهاق    تحويل صندوق التعاون الفلاحي ل"شباك موحّد" هدفنا    المخزن واليمين المتطرّف الفرنسي.. تحالف الشيطان    ارتفاع قيمة عمورة بعد تألقه مع فولفسبورغ و"الخضر"    فنون وثقافة تطلق ماراتون التصوير الفوتوغرافي    أنشطة تنموية ودينية في ختام الشهر الفضيل    بين البحث عن المشاهدات وتهميش النقد الفني المتخصّص    تقييم مدى تجسيد برنامج قطاع الشباب    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    بمناسبة الذكرى المزدوجة ليوم الأرض واليوم العالمي للقدس..حركة البناء الوطني تنظم وقفة تضامنية مع الشعب الفلسطيني    منظمات حقوقية: على فرنسا التوقف فورا عن ترحيل الجزائريين بطريقة غير قانونية    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تتزامن بدايته مع العطلة.. ربات البيوت العاملات تغتنمن الفرصة للتحضير لرمضان
نشر في الحوار يوم 13 - 08 - 2009

تنطلق إجراءات التحضير لرمضان الكريم، بشهر كامل من خلال ما تعرفه تقريبا كل المنازل الجزائرية من إعادة طلاء المنازل أو تطهير كل صغيرة وكبيرة فيها، اقتناء كل ما يستلزمه المطبخ من أوانٍ جديدة وأفرشة وأغطية. وتتسابق ربات البيوت في تحضير كل أنواع التوابل والبهارات والخضر واللحوم البيضاء والحمراء لتجميدها في الثلاجات حتى يتسنى لهن تحضير ما لذ وطاب لأفراد عائلاتهن.
تفضل الكثير من العائلات التحضير لشهر رمضان المعظم فترة قبل حلوله، وتستعد ربات البيوت في تجهيز كل ما يلزمها اختصارا للوقت والجهد، فتحرص على أن يكون كل شيء جاهزا قبل ليلة الشك. وبما أن الشهر المبارك تزامن مع العطلة الصيفية فإن ذلك كان فرصة لتحضير ما يمكن تحضيره قبل الصيام، كما كان مناسبا أكثر للمرأة العاملة التي لا يتسنى لها عمل ذلك في فترة عملها. فانطلقت رحلة البحث في الاسواق عما يمكن اقتناؤه وتجهيزه وحفظه داخل الثلاجة من خضر موسمية وغير موسمية والتي تغتنم فيها المرأة فرصة انخفاض ثمنها حتى يتسنى لها أخذ كميات وافرة وحفظها وحتى يسهل لها تحضير الطعام في أقل وقت ممكن والتفرغ للعبادة.
تقطيع الخضر وتجميدها لربح الوقت
بما أن المطبخ هو عنصر أساسي وهام في شهر رمضان، تحرص ربة المنزل على شراء الكثير من الخضر وتحضيرها وحفظها في الثلاجة تسهيلا للطبخ وأيضا لندرة بعضها. ولانها مفضلة لدى الكثير من النساء، تقول وهيبة ربة منزل '' لا يفوتني كل سنة تحضير ما يمكنني تحضيره قبل شهر رمضان وتخزينه، فذلك أصبح عادة ولكثير من جاراتي وصديقاتي. وعن ما تفضله من خضر خلال هذا الشهر فتقول إنها لا تستغني عن البازلاء والارضي شوكي (القرنون) أبدا، وتفضلها لانهما أولا من الاكل الصحي وثانيا لان عائلتها تفضلهما كثيرا. وتضيف بما أننا في فصل الصيف ونعاني طبعا من ندرة هذا النوع من الخضر فأنا أحرص دوما على شراء كميات كبيرة منها في مسومها وتنقيتها وحفظها في أكياس داخل الثلاجة، فالبنسبة للبازلاء فهي تنقى فقط أما الارضي الشوكي فأضعه في قليل من الماء والملح ثم أحفظه داخل المجمد. ولن تتوقف ربات البيوت عند هذا الحد بل هناك أنواع خضر كثيرة ومتعددة لها نكهتها الخاصة وميزتها في الطبخ. تقول ''حياة'' ربة بيت وعاملة في مؤسسة تربوية ''إن فرصة العطلة الصيفية كانت مناسبة لي واستطعت تحضير كل ما أردته قبل شهر الصيام من تنظيف للبيت وغسل الافرشة والزرابي وبالاضافة إلى شرائي لبعض الاواني المنزلية الجديدة، فأنا أفضل اقتناء طقم جديد للمائدة في كل رمضان إضفاء لجو مميز وجديد على طاولة الافطار، كما لم أستغن عن شراء بعض الخضر وتجميدها لحاجتي إليها في الطبخ ولانني لا أملك الوقت عند دخولي للعمل''. وطبعا وككل عائلة فإن شربة الفريك''هي المميزة والمفضلة لدى الكثير وأنا واحدة منهم، فأحتاج في تحضيري لها إلى الطماطم الطازجة ولذا أقوم بشراء كميات كبيرة منها ثم أقوم بطهيها على البخار ثم رحيها وبعد ذلك تغلى حتى ينشف منها الماء ثم أحفظها في الثلاجة. ولا أستغنى عن الفلفل الحار فأقوم بشويه وتقطيعه ثم أضعه في الثلاجة وأحيانا أقطعه وأضع له كمية من الثوم''. وتضيف أنها كما تحتفظ ببعض الخضر مدة قبل رمضان فهناك بعضها تحتفظ بها قبله بأيام قليلة مثل البصل والثوم فتقوم برحيه ثم وضعه في أكياس داخل الثلاجة، بالاضافة إلى الاعشاب العطرية مثل البقدنوس والحشيش والتي أحفظها ليلة قبل رمضان في علب صغيرة فتحافظ على نكهتها وكأنها مازالت طازجة وكما لا أستغنى عن بعض الحبوب مثل الحمص فأقوم بنقعه ثم طهيه وبعد ذلك أخبئه في الثلاجة لشهر بأكمله. وتقول إنها حتى في شهر رمضان تقوم بصنع كميات كبيررة من البوراك ووضعه في الثلاجة وعندما تريد استعماله تخرج الكمية التي تستعملها ثم تقلية ويكون طعمه جيدا ربحا للوقت. وعن ما يظن أن حفظ المأكولات في الثلاجة شيء غير جيد فبالعكس فذلك يسهل عملية الطبخ. زيادة على حفظ الخضر تسعى النساء إلى حفظ اللحوم الحمراء والبيضاء وتقطيعها ووضعها في أكياس بلاستتيكية لاستعمالها في الوقت المناسب.
سيدات لا تفوتن صنع المخللات
تتزين مطابخ أغلب البيوت الجزائرية بعلب زجاجية كبيرة ومملوءة بكل أنواع المخللات والتي لا يمكن لاي إمرأة الاستغناء عنها، فتبدأ في تحضيرها شهرا أو أكثر قبل رمضان لكي تأخذ مذاقا جيدا. تقول ''سليمة'' والتي استقبلتنا في بيتها بدرارية إن عملية تصبير الخضروات هي عمل أجيده منذ صغري فأنا نشأت في عائلة مولعة بذلك، فكانت أمي في كل رمضان تزين طاولتها بكل أنواع الخضر المصبرة وكنا نفضل ذلك، ولذلك أنا اليوم وفي كل رمضان لا أستغنى عنها. وعن ما تفضله تقول إن الفلفل والزيتون بكل أنواعه هو ما يستهيوها فتبدأ بذلك شهرا أو أكثر وتقتني طبعا علبا زجاجية تصلح للغرض، فتملؤها بما تريد تصبيره ثم تحكم إغلاقها ولا تفتحها حتى تتأكد من نضجها وهي تحمل ذوقا مميزا فلا ألذ وأطعم من عمل ذلك في البيت. وبالاضافة إلى هذا فإن كل ما تحتاجه للسلطات تصبره مثل الشمندر والخيار والبصل الصغير وأيضا البسباس والكراث والتي تعطي نكهة مميزة على طاولة الافطار. وتؤكد ''سليمة'' على أنها لن تستغني عن عملية التصبير في كل رمضان فذلك له ذوقه الخاص، بالاضافة إلى أن العلب الزجاجية تزيد من ديكور المطبخ.
الدقيق وسنيوة الديول قبل شهر رمضان
كثيرات هن اللواتي يحترفن مهنة صنع الديول والتي يكثر استعمالها في شهر رمضان لتحضير البوراك'' والصامصة'' و''المحنشة''، نجد منهن من يقتصر تحضيرها لها على وسط عائلتها وأخريات لبيعها في هذا الشهر، فتحرص على اختيار الدقيق المناسب لذلك والملائم لعجينة الديول، كما ولابد أن تكون السنيوة التي يحضر فيها حاضرة ومخبأة إلى أن يحين وقت استعمالها. '' البهجة'' ربة منزل وأم لثلاثة أطفال مارست عمل تحضير الديول لمدة 6 سنوات. وبمناسبة التحضير لشهر رمضان تقول ''تحضيراتي لهذا الشهر طبعا ككل ربات البيوت فيكون قبل المناسبة بمدة زمنية، فأبدأ طبعا بتنظيف المنزل وما يتبعه من كل التحضيرات كما أحرص على حفظ الخضروات في الثلاجة وبما أنني أصنع الديول في رمضان فأحرص طبعا على نوعية الدقيق المستعمل حتى أتحصل على عجينة ممتازة، أما عن السنيوة فهي حاضرة دوما في بيتي. ولقد احترفت هذا العمل وأحببته وأتقنته، وإنا الآن أقوم بتعليم الفتيات في بيتي حتى يجهزن لرمضان في البيت ما طاب لهن ولكي يستغنين عن شراء ذلك من السوق. تبقى التحضيرات قبل شهر رمضان الكريم قائمة في كل بيت من البيوت الجزائرية، فتتفنن ربات البيوت في ذلك وتعطين جوا مميزا قبل حلول شهر الصيام لتتفرغ للعبادة والصيام بعد ذلك.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.