الكرنب أو الملفوف من أكثر الخضروات التي تتمتع بفوائد غذائية لا حصر لها للرجال والنساء، ويحتوي كل 100 غرام من أوراق الملفوف الأحمر والأخضر على فيتامين أ و س، إلى جانب الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والكربوهيدرات، بنسبة 3ر5 غرام ، والبروتين بنسبة 4ر1 غرام، ومن السعرات الحرارية فيه 24 سعرة فقط. ويؤكد الخبراء أن تناول الكرنب أو الملفوف يعمل على تطهير الأمعاء وخفض نسبة السكر في الدم فهو مفيد لمرضى السكر، وإذا شرب ماء السلق للكرنب فإنه يغسل الكلى، وإذا شرب ماء السلق محلى بالعسل فإنه يزيل البلغم ويريح الشعب الهوائية ومفيد للحساسية. وكشفت بعض الدراسات أن الكرنب يساعد الإنسان على التغلب على الشعور بالتعب والوقاية من التهابات الجهاز التنفسي وإعطاء طاقة للجسم، كما يؤدي إلي تنشيط الهضم فهو يحتوي علي مركبات الكاربينول والإندول، والكاروتين، مما يجعله من أفضل الأطعمة التي تقي من سرطان الثدي والمعدة والقولون. وغالبا ما يوصف الكرنب لمرضي قرحة المعدة والأمعاء وضد السمنة والالتهابات الجلدية، كما أن احتواءه على فيتامينات A,E,U يجعله من أفضل منقيات البشرة، ويجعله علاجا مهما لحب الشباب والجروح والقروح، ولأنه فقير من البروتينات والسعرات الحرارية والدهون، لذا يعد من الأغذية المهمة لتقليل الوزن. ويحتوي الكرنب الأحمر تحديدا على مضادات أكسدة طبيعية وغني ب 36 نوعا من الفلافونويدات تحمي من السرطان وتوسع الأوعية الدموية، كما تحمي الكوليسترول من الأكسدة، وبالتالي تمنع التصاقه بالشرايين والإصابة بانسدادها. ويقي الكرنب من السرطان بسبب احتوائه على مادة الأندوكاربينول التي تلعب دورا في التوازن الهرموني، لذلك فهو هام لصحة المرأة والثدي والبروستات والأعضاء التناسلية، بالإضافة إلى أنه يزيد من كفاءة الكبد للتخلص من السموم ومادة السلفورانين التي تقاوم الخلايا السرطانية وتفيد في الوقاية من سرطان الثدي والرحم. كما يخفف ورق الكرنب من الآم تضخم الثديين، وينصح الخبراء بلف الثديين بورق الكرنب البارد لمدة 20 دقيقة، فالبرودة المنبعثة من ورق الكرنب تخفف من حدة الألم، حيث يسهل تغطية الثدي بورق الكرنب نظراً لشكله المجوف.
