ما هي البقول الجافة؟

الجزائر فشلت في توسيع زراعتها

البقول الجافة غذاء نشوي ذو قيمة غذائية هامة وغني بالفيتامينات، وأنواعها الفول والحمص والعدس والفاصوليا والبازلاء والصويا. وتعود زراعة هذه المنتجات الفلاحية إلى الحضارات القديمة، نظرا لثرائها بالبروتينات، والطّاقة، والأملاح المعدنيّة، والفيتامينات باستثناء فيتامين ب 12. ومع ذلك لم تنجح الجزائر، خلال السنوات الماضية، في توسيع المساحات الزراعية لهذه المواد، بل تراجعت إلى حوالي 120 ألف هكتار في 2012، مقابل حوالي 500 ألف هكتار قبل عشرين سنة، ما انعكس سلبا على إنتاجها. ويشير الخبراء إلى أن 100 غرام من البقول الجافة تحتوي على 350 سعرة حرارية، كما تحتوي البقول على مواد كربوهيدرائية بنسبة 06 بالمائة، ومواد بروتينية بنسبة 22 بالمائة، كما إنها لا تحتوي على نسبة كبيرة من الدهنيات أو ما يقارب 3 بالمائة، بالإضافة لاحتوائها على أملاح معدنية بنسبة 2 بالمائة.
وصنّفت البقول الجافة ك''لحوم الفقراء'' لاتّساع رقعة استهلاكها على نطاق واسع في الدول الفقيرة والنامية بالخصوص.