اختتام الطبعة ال 14 للمهرجان الثقافي الدولي للموسيقى السيمفونية    نسبة تنفيذ الاحكام في القضايا الادارية والمدنية بلغت نسبة 94 بالمائة    قانون التعبئة العامة يحدّد المسؤوليات في مواجهة التحدّيات    الذّكاء الاصطناعي ضمن الوحدات التكوينية لطلبة الدكتوراه    مناقشة تشغيل مصنع إنتاج السيارات    جهود مستعجلة لإنقاذ خط "ترامواي" قسنطينة    الصناعة العسكرية.. محرّك رئيسي لتطوير الاقتصاد الوطني    استحضار لبطولات وتضحيات الشهداء الأبرار    العدوان الصهيوني حوّل غزة إلى "أرض لليأس"    جريمة التعذيب في المغرب تتغذّى على الإفلات من العقاب    تعليمات لإنجاح العملية وضمان المراقبة الصحية    3آلاف مليار لتهيئة وادي الرغاية    جلسة عامة لطرح أسئلة شفوية ل5 وزراء    بيتكوفيتش فاجأني وأريد إثبات نفسي في المنتخب    البطولة الافريقية المدرسية: انهزام المنتخب الجزائري أمام جنوب افريقيا (0-2)    وفد من المدرسة العليا للدرك الوطني في زيارة اعلامية للمجلس الشعبي الوطني    محرز يواصل التألق مع الأهلي ويؤكد جاهزيته لودية السويد    سوناطراك تجدد اتفاقية تعاونها مع المندوبية الوطنية للأمن في الطرق    بن زية قد يبقى مع كاراباخ الأذربيجاني لهذا السبب    وفد تشيكي من مدرسة براغ للسينما يزور المعهد الوطني العالي للسينما    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تجارب محترفة في خدمة المواهب الشابة    "شباب موسكو" يحتفلون بموسيقاهم في عرض مبهر بأوبرا الجزائر    الكسكسي الجزائري.. ثراء أبهر لجان التحكيم    مسيرة الحرية: رابطة الصحفيين والكتاب الصحراويين بأوروبا تندد باستهداف الصحفيين من طرف بلطجية المخزن    تفعيل الشباك الوحيد للاستثمار: الحكومة تدرس تعديلات على المرسوم التنفيذي الخاص بعقود التعمير    بحث تنظيم زيارة لوفد صناعي قطري إلى الجزائر    انطلاق أشغال المؤتمر ال25 للرابطة العربية لجمعيات الروماتيزم بالجزائر العاصمة    عطاف يجري محادثات على انفراد مع نظيرته السويدية : تناغم المواقف بين الجزائر والسويد حول عدد من الملفات والقضايا    البطولة العربية للرماية بالقوس والسهم : مشاركة عشر دول في موعد تونس    الجزائر تؤكد التزامها بدعم دول إفريقيا    معالجة أزيد من 31 مليون طن من البضائع    قطاع النسيج يتعزّز    مولوجي تبرز جهود حماية ذوي الاحتياجات السمعية    قسنطينة: إعادة تشغيل المصعد الهوائي للمدينة    تجاوزات على الهداف    الجزائر تتعرّض لمؤامرة كبرى    بطولة الرابطة الأولى: رئيس الاتحادية يدعو الأندية إلى ضمان السير الحسن للمقابلات في إطار التنافس النزيه    استشهاد 600 طفل في غزّة خلال شهر    غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 51305 شهيدا و117096 جريحا    وفاة 39 شخصا وإصابة 1526 آخرين بجروح    تراجع أسعار النفط بأكثر من 2 بالمئة    الاعلان عن نتائج الدورة الثالثة أفريل 2025 للالتحاق بمهنة مترجم    تقاطع المسارات الفكرية بجامعة "جيلالي اليابس"    هدّاف بالفطرة..أمين شياخة يخطف الأنظار ويريح بيتكوفيتش    البطولة السعودية : محرز يتوج بجائزة أفضل هدف في الأسبوع    رقمنة القطاع ستضمن وفرة الأدوية    تمنراست: الكتابة والنشر ضمن أولويات برنامج المحافظة السامية للأمازيغية    تحدي "البراسيتامول" خطر قاتل    صناعة صيدلانية: رقمنة القطاع ستضمن وفرة الأدوية و ضبط تسويقها    قسنطينة : اختتام الطبعة 14 للمهرجان الثقافي الوطني للشعر النسوي    موضوع ندوة علميّة : إبراز جهود جمعيّة العلماء المسلمين في النّهوض بالمرأة والأمّة    هذه مقاصد سورة النازعات ..    تسهيل وتبسيط الإجراءات أمام الحجّاج الميامين    هذه وصايا النبي الكريم للمرأة المسلمة..    ما هو العذاب الهون؟    كفارة الغيبة    بالصبر يُزهر النصر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



فواكه مجففة جديدة تدخل السوق الجزائرية
رغم الوفرة والنوعية إلا أنها لم تزحزح الزبيب والبرقوق
نشر في المساء يوم 25 - 06 - 2016

تحتل الفواكه المجففة مكانة هامة خلال المناسبات لاسيما في شهر رمضان المبارك، فبعدما كان الطبق الحلو الكلاسيكي يتكون من اللحم، المشمش، البرقوق أو ما يعرف ب«العينة" والزبيب، أصبحت اليوم ربات البيوت يتفنّن في التنويع في هذا الطبق بفضل الأنواع المتعددة للفواكه الجافة التي دخلت السوق مؤخرا، ما يعطي خيارات واسعة لتحضير هذا الطبق الذي يعشقه الكبير والصغير.
ما أثار فضولنا بمحلات سوق علي ملاح الذي انتقلنا إليه لإجراء هذا التحقيق، تلك الألوان الجميلة التي تفنن أصحابها في عرضها داخل صناديق صغيرة، ومنها الليمون، الكرز، الفراولة، الكيوي، الأناناس، المانجا، الموز، إلى جانب الزبيب بأنواع عديدة اختلف بعضه عن بعض في الحجم واللون وكذا الذوق.
وحسب محمد صاحب المحل، فإن الفواكه المجففة هي كل الفواكه التي يتم تجفيفها ونزع الماء منها، وهذه العملية لا تتم في الجزائر داخل مصانع وإنما تستورد من دول أجنبية ما عدا بعض الفواكه التي تسعى بعض العائلات لتجفيفها كالتين والزبيب والتمر لتكون غالبا للاكتفاء الذاتي، وتعد هذه الفواكه التي تجفف من مائها سهلة الحفظ لفترات طويلة دون أن تتلف.
ويقول المتحدث إن الإقبال على هذه الفواكه في الشهر الفضيل يزداد بشكل ملحوظ وأن بعض الأسر تقتنيه لتحضير طبق الحلو خلال أيام العيد عند فطور الصباح، إلا أنه وبالرغم من وفرة فواكه مجففة أخرى إلا أن الأغلبية تفضل المشمش والبرقوق بشكل خاص، وهذا إما بسبب الجهل بالفوائد الجمة لمختلف الفواكه الجافة، أو بسبب سعرها المرتفع الذي يصل إلى 2200 دينار للكيلوغرام الواحد.
ولهذه الفواكه العديد من الفوائد الصحية، ينصح الشاب محمد تبني ثقافة تناولها على مدار السنة وليس خلال الأعياد والمناسبات فقط، فهي غنية بالألياف التي تقي من الإمساك، كما أنها تعتبر مصدرا من المصادر الطبيعية للطاقة التي تلعب دورا هاما في حفظ الصحة وتنظيم حركة الجهاز الهضمي لغناها بالجلوكوز الذي يساعد على دفع الماء إلى الأمعاء ومنع حدوث الإمساك، كما تساعد على الوقاية من أمراض أخرى، إضافة إلى أنها غنية بالفيتامينات التي تختلف من فاكهة إلى أخرى.
كما أن تلك الفواكه تعد مصدرا لمضادات الأكسدة، وهنا أشار المتحدث إلى أن بعض الأسر الأوروبية لاسيما الفرنسية والانجليزية، تعد صحنا من تلك الفواكه عند فطور الصباح، وتأكلها كتحلية دون طهيها أو إضافة مكون آخر لها، في حين يضعها البعض مع طبق من حبوب فطور الصباح لتزيد الجسم نفعا وطاقة.
في الموضوع تحدثنا مع السيدة مريم، التي كانت بصدد شراء كمية من الأناناس لتزين بها طبق الحلو، قائلة إنه بسبب ارتفاع سعر هذه الأنواع الجديدة اقتني كمية صغيرة منها، وأطلب من البائع أن يزن لي مقدار مثلا 300 أو 400 دينار فهي ليست كمية كبيرة، لكنها تسمح لي بتذوقها وطهيها لعائلتي حتى تستفيد من فيتاميناتها العديدة، ومن المعروف أن فاكهة الأناناس غنية بالفيتامين "سي" كغيره من الفواكه الحمضية الأخرى، كما أن هذه الفاكهة تساعد على فرز بعض الهرمونات التي تقي من العديد من الأمراض لاسيما الجلطات الدموية والأزمات القلبية.
وعن طريقة تحضيرها، تقول المتحدثة إنها غالبا ما تزين بها فقط الطبق لأن مذاقها مميز ولا تريد أن تفقد منافعها عند طهيها فتكتفي بطهيها على البخار لثلاثة أو أربعة دقائق فقط، أي المدة الكافية لجعلها طرية سهلة الهضم فقط.
من جهة أخرى، باتت بعض النسوة يتفنن ويتنافسن فيما بينهن على طريقة تحضير طبق الحلو خلال المناسبات، لتبقى لكل واحدة لمستها الخاصة تعكس بها حبها أو تفضيلها لفاكهة معينة، تنجح في المزج والتوفيق بين المذاق الحلو والحامض وأحيانا المالح لتلك الأطباق الشهية.
ويبقى الزبيب سيد الفواكه المجففة، حسبما يقول السيد عبد القادر، الذي أكد أنه سبق له أن جرب تلك الفواكه، وهي لذيذة ولكل واحدة مذاقها المميز إلى جانب فوائدها العديدة، فهي طبيعية وخالية من الملونات أوالإضافات الغذائية إلا أن الزبيب تبقى الفاكهة المجففة الوحيدة التي يفضلها من بين كل تلك الفواكه الجافة، حيث يتماشى مع أطباق تقليدية عديدة مثل الكسكسي طبق الحلو والطاجين، كما يمكن تناوله مجففا دون الحاجة لإضافته أي طبق آخر..


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.