المقادير:
قطع لحم +حبة بصل كبيرة + حبة طماطم مقطعة + 4 فصوص ثوم مهروسة+ 3ملاعق كبيرة زيت+ 100غ من الزيتون + ملح+ فلفل أسود+ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل+ قرفة+ ليل من الزعفران الملون+ معدنوس
للحشو:
1كلغ جزر + 3ملاعق كبيرة من الارز+ 250غ لحم مفروم + قليل من الفلفل الأسود و+ القرفة+ فصوص ثم مهروسة+ ملح+ بيضة
طريقة التحضير:
نبدأ بغسل الأرز ثم ننقعه نصف ساعة ثم نصفيه من الماء جيدا في وعاء غامق نضيف له اللحمة الملح الفلفل الأسود القرفة الثوم مهروس وبيضة
نغسل الجزر بالماء و الملح ، ننقر حبات الجزر بواسطة المنقرة و نحشي الجزر بالحشو.
نضع في طنجرة ضغط فوق نار متوسطة، الزيت ثم نقلي قطع اللحم مع إضافة البصل ،الثوم و الطماطم ،نضيف الملح و التوابل ثم نفرغ الماء.
نغطي الطنجرة و ندعها فوق النار لمدة ربع ساعة . نزيل الغطاء و نضيف الجزر المحشي والكسبر و المعدنوس المفرومين و نغلق الطنجرة و نتركه
حتى ينضج مدة ربع ساعة على نار متوسطة.
-يطهي الزيتون في ماء الغليان لمدة 10دقايق حتى يزول منه الملح و يصفي و يضاف في الآخر الى الجزر.