فلفل بلسان الطير

المقادير:
3 حبات من الفلفل
صلصة الطماطم: 1 كلغ من الطماطم - 3 فصوص ثوم مهروسة - 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - ملح وفلفل أسود - 2 من أوراق سيدنا موسى (الرند) - نصف ضامة البنة بنكهة البقر (ثانوي) - ملعقة كبيرة من مركز الطماطم –ملعقة كبيرة من المعدنوس المفروم.
الحشو: حفنة صغيرة من لسان الطير - 150غ من الكاشير مقطع - ملعقتان كبيرتان من المعدنوس المفروم - 60غ من الجبن المفروم-ملح وفلفل أسود.
للتزيين: 60غ من الجبن المفروم - ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز المحمص.
التحضير:
الصلصة: ننقي الطماطم، نقشرها ونزيل البذور ثم نقطعها إلى قطع صغيرة، نضعها في مقلاة على نار هادئة، نضيف إليها ثوم مهروس -زيت الزيتون -الملح والفلفل الأسود - أوراق الرند، نتركها فوق النار حتى تصبر صلصة سائلة ثم نضيف مركز الطماطم ونضع المعدنوس المفروم فوقها. نسلق لسان الطير في الماء المغلى والمملح ثم نصفيه، نخلطه في إناء مع قطع الكاشير - البقدنوس المفروم -الجبن المفروم وصلصة الطماطم ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود. نغسل الفلفل جيدا ونجففه، نقسمه إلى نصفين ثم نجوّفه من الوسط، نرشه بقليل من الملح والفلفل الأسود ونملأه بحشوة لسان الطير. نصففه في آنية فرن مدهونة بقليل من الزيت. نرش أنصاف الفلفل بقليل من الجبن المفروم ثم بمسحوق الخبز المحمص وندخلها الفرن المسخن ب200 درجة لمدة 20د تقريبا. يقدم في حينه.