Il n'est pas rare de constater dans les nombreux établissements de restauration, tel que, les fast-foods, les pizzerias et les pâtisseries, que les règles régissant ces activités commerciales ne sont pas respectées. Personne ne peut nier d'avoir pris un sandwich sans être attiré par un grouillement de cafards ou de fourmis. Aussi, fréquents sont les pâtissiers qui travaillent la tête nue, dissimulant une poubelle qui déborde dans la cuisine, à vous donner la nausée. C'est l'été, la saison de tous les risques alimentaires. Sur les 425 établissements contrôlés depuis le début de l'année en cours, par le service d'hygiène de la commune de Tizi Ouzou, 6 arrêtés de fermeture ont été exécutés. Sur le terrain, l'action préventive du service d'hygiène n'est souvent pas suivie par des mesures répressives, censées dissuader les commerçants. En tant que service d'hygiène alimentaire, « on peut contrôler un local, mais à la moindre anomalie, on ne pourra signer que des mises en demeure. Une police d'hygiène est plus qu'indispensable », estime M. Hallalel, chef de bureau d'hygiène alimentaire. Cela dit, 127 mises en demeure ont été signées par le bureau de l'hygiène alimentaire et 79 avertissements ont été infligés. Au cours des 48 sorties effectuées entre le 1er janvier et le 31 juillet, 126 kg de viande ont été détruits, ainsi que 2 kg de merguez. Par ailleurs, il n'échappe à personne que la commercialisation de poissons et fruits de mer se fait à l'extérieur de la poissonnerie qui a été pourtant réaménagée et adaptée à ce commerce. Produit hautement sensible et périssable, le poisson se vend parfois au-delà des heures autorisées, soit, à 11 h. Il semblerait toutefois, que personne ne s'en inquiète. C'est pourquoi, un comité communal d'hygiène a été créé par arrêté et installé, il y a une semaine, par l'APC de Tizi Ouzou avec la participation de 16 services communaux et de wilaya, et ce pour optimiser les moyens de lutte contre les intoxications alimentaires et l'insalubrité publique. « Cette organisation permettra plus de prorogatives et un champ d'action élargi et efficace », déclare M. Malek, chef du service. Il aura pour mission, le contrôle d'hygiène des commerces agro-alimentaires et prendre les mesures préventives et répressives… Par ailleurs, le laboratoire communal d'analyse des prélèvements d'aliments tarde à voir le jour. Les échantillons sont traités au niveau du laboratoire de wilaya (CHU) qui a, à sa charge 67 communes. De ce fait, les résultats ne sont connus qu'après 3 à 7 jours après leur dépôt. « On attend cette infrastructure depuis 3 ans. Une enveloppe budgétaire qui est de 300 000 DA a été dégagée pour aménager l'ancienne crèche communale. Le personnel avec lequel on peut lancer son activité est disponible ». Alors qu'aucun cas d'intoxication n'a été signalé au niveau du service d'hygiène de l'APC, la direction de la concurrence et des prix (DCP) a répertorié entre le 1er janvier 2008 au 15 juin dernier, le nombre de 215 personnes. Un chiffre qui a été rendu public à l'occasion des journées d'information et de sensibilisation contre les intoxications alimentaires. Les victimes de ces troubles nocifs, sont généralement des consommateurs de gâteaux, poulets, pizzas et de glaces. Ainsi, les cas inventoriés par la nature des aliments ingurgités sont classifiés comme suit : des personnes ayant pris des pizzas (93), chez la communauté universitaire (65), gâteaux chez des pâtissiers : 15 personnes et enfin, dans un foyer (02) après avoir mangé du poulet.
