Ingrédients : Pour la farce : l 12 cannellonis (pâtes à farcir sous forme de tubes) l 200 g de viande hachée l 2 oignons moyens l 3 gousses d'ail l 1/2 bouquet de persil haché l 100 g d'olives vertes dénoyautées l 2 belles tomates l 2 à 3 carottes l 1 poivron rouge l 2 c. à s. d'huile d'olive l 1 œuf l Sel, poivre, paprika. Pour la sauce tomate : l 4 tomates l 2 gousses d'ail l 1 c. à s. de concentré de tomate l 1 c. à s. rase de sucre l Basilic l Sel, poivre, paprika. Pour gratiner : l 150 ml de crème liquide l Fromage râpé Préparation : La farce : Dans un fait-tout, mettre oignons hachés, ail écrasé et les faire revenir sur feu moyen avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates épluchées, épépinées et râpées, les olives dénoyautées, les carottes et le poivron rouge coupés en petit dés, la viande hachée, saler, poivrer, ajouter le paprika et le basilic, verser 100 ml d'eau et laisser mijoter et ajouter un œuf, le persil haché, bien mélanger et laisser de côté. La sauce tomate : Nettoyer et épépiner les tomates, les éplucher, les râper leur ajouter l'ail écrasé, le basilic et les épices. Mettre sur feu moyen et laisser cuire 15 min à peu près, prendre un mixer, ajouter à cette sauce le concentré de tomate et le sucre et mixer, vous obtiendrez une sauce onctueuse, lui ajouter 100 ml de bouillon de volaille. Prendre quelques cuillères de cette sauce tomate, couvrir avec le fond d'un plat à gratin. Finition : Remplir les cannellonis avec la farce, les placer dans le moule sur la sauce tomate, verser dessus la crème liquide, et à la fin verser le reste de sauce tomate. Enfourner pendant 35 à 45 minutes. Retirer le plat à gratin, parsemer le dessus de fromage râpé et le réintroduire dans le four et laisser gratiner les 3 minutes.
