Le persil est un excellent stimulant digestif et a des effets bénéfiques sur la circulation sanguine. En traitement externe la feuille est anti-inflammatoire. Famille : Ombellifères Parties utilisées : plante entière, semences, racines. Principaux constituants connus : Vitamines A, B, acide folique, C. Fer, calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, iode, cuivre, manganèse, soufre. Chlorophylle, diastases, huile essentielle (pinène, terpène, apiol, apéine). Le persil est quatre fois plus riche en vitamine C que l'orange et le chou, deux fois plus que le cresson. Propriétés: Usage interne : stimulant général et nerveux. Antianémique, antirachitique, apéritif, stomachique. Détoxiquant. Dépuratif (antiseptique du sang, du tube digestif et des voies urinaires). Diurétique (eau, urée, acide urique, chlorures). Régénérateur capillaire. Stimulant des fibres musculaires lisses (intestinales, urinaires, biliaires, utérine). Vermifuge. Usage externe : anti laiteux, résolutif.
