La bonne santé, la longévité, de nos parents et grands-parents ne relèvent d'aucun mystère. Ils les doivent essentiellement à la nature de leur nourriture, ne contenant pratiquement pas de produits chimiques. Elle est à base de produits naturels : blé, orge, figues sèches, figues de barbarie, et une délicieuse huile d'olive. Celle-ci est présente dans tous les plats traditionnels, donnant un goût plus raffiné. Ses vertus sont nombreuses : elle purifie le teint, diminue le taux de cholestérol dans le sang, et est efficace contre la toux, notamment lorsqu'elle est issue d'une huilerie traditionnelle.
