L'orge est une céréale de la même famille que le blé et l'avoine, il contient toutes les variantes de la vitamine E, pour un total d'environ 75 mg/kg. Parmi ces divers composés, la plus grande proportion, environ 80 % est constituée de Tocotriénols ; des antioxydants très puissants (une forme de vitamine E). Une vaste littérature scientifique sur les effets des Tocotriénols indique que plusieurs études chez l'humain lui ont attribué une capacité d'inhiber la prolifération de cellules cancéreuses, principalement celles du sein et du colon. L'effet de satiété : La consommation d'orge, que ce soit sous sa forme entière ou de farine, a été associée à un sentiment de satiété plus élevé une heure et demie après le repas, en comparaison avec une quantité équivalente de pain blanc à base de blé. Cette propriété peut rendre l'orge intéressante pour les personnes qui recherchent des repas légers et rassasiants et peuvent l'accompagné de légumes assaisonné à l'huile d'olive et au citron (deux puissants antioxydants contre les cellules cancéreuses). Fonction intestinale : Les médecins et chercheurs ont observé que la consommation d'une diète contenant de l'orge augmentait le volume des selles; ils rappellent également qu'il y aurait une relation entre un volume de selles plus élevé et une diminution du risque de cancer du côlon. Cette propriété est l'une des caractéristiques notables des aliments riches en fibres alimentaires. L'orge fait partie de l'alimentation humaine depuis plusieurs milliers d'années, bien qu'elle soit relativement peu consommée dans notre quotidien. Dans les pays asiatiques, comme le Japon et la Corée, on consomme aussi une boisson faite à base de feuilles de thé et de grains d'orge. Propriétés curatives : Les produits céréaliers sont d'une grande importance dans notre alimentation. L'une des recommandations alimentaires des nutritionnistes est de donner la plus grande part aux céréales, pains et autres produits céréaliers ainsi qu'aux légumes et aux fruits. Ils insistent également sur le choix de produits céréaliers à grains entiers ou enrichis. Ces recommandations sont basées sur les résultats de certaines études épidémiologiques qui démontrent que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et de diabète, ainsi que d'obésité. Ces effets bénéfiques seraient reliés à la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.
