Ingrédients : Viande d'agneau coupée en morceaux 1 bouquet de persil haché 1 bouquet de coriandre haché Carotte, courgette, oignon, navet, pomme de terre (1 de chaque) 2 branches de céleri 1 petite boîte de pois chiches 500 g de tomates pelées 1 petit paquet de safran 50 g de riz cru 1 pincée de poivre noir, de paprika, gingembre et carvi 125 ml levain 1 œuf Préparation: La veille préparer le levain : délayer 50 g de farine avec 50 g d'eau, 1 c. à soupe de vinaigre et 1 morceau de sucre. Mettre dans un récipient couvert mais pas fermé. Cuire tous les légumes sauf les pois chiches dans 1,5l d'eau et les mixer. Faire revenir la viande dans une c. à soupe d'huile. Ajouter les légumes mixés, les épices, le sel, le persil, la coriandre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser le riz et laisser cuire quelques minutes. Délayer le levain avec de l'eau (30 cl environ) et verser petit à petit dans la soupe en remuant continuellement. La soupe doit être veloutée (pas épaisse!) Donc y aller graduellement avec la farine ou le levain Laisser cuire encore un peu et y délayer l'œuf battu. Donner encore un bouillon et retirer du feu. Servir la harira avec un filet de jus de citron et saupoudrée d'un peu de carvi. Ingrédients : Viande d'agneau coupée en morceaux 1 bouquet de persil haché 1 bouquet de coriandre haché Carotte, courgette, oignon, navet, pomme de terre (1 de chaque) 2 branches de céleri 1 petite boîte de pois chiches 500 g de tomates pelées 1 petit paquet de safran 50 g de riz cru 1 pincée de poivre noir, de paprika, gingembre et carvi 125 ml levain 1 œuf Préparation: La veille préparer le levain : délayer 50 g de farine avec 50 g d'eau, 1 c. à soupe de vinaigre et 1 morceau de sucre. Mettre dans un récipient couvert mais pas fermé. Cuire tous les légumes sauf les pois chiches dans 1,5l d'eau et les mixer. Faire revenir la viande dans une c. à soupe d'huile. Ajouter les légumes mixés, les épices, le sel, le persil, la coriandre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser le riz et laisser cuire quelques minutes. Délayer le levain avec de l'eau (30 cl environ) et verser petit à petit dans la soupe en remuant continuellement. La soupe doit être veloutée (pas épaisse!) Donc y aller graduellement avec la farine ou le levain Laisser cuire encore un peu et y délayer l'œuf battu. Donner encore un bouillon et retirer du feu. Servir la harira avec un filet de jus de citron et saupoudrée d'un peu de carvi.
