500 g de potiron, 200 g de blettes, 1 oignon, 250 g de blanc de poulet, 3 cuill�res � soupe d'huile d'olive, 3 cuill�res � soupe de farine, 20 cl de lait, sel, poivre, 30 g de fromage r�p� Pelez le potiron et coupez-le en tranches de 5 mm d'�paisseur. Faites-le �tuver 15 min avec 10 cl d'eau � feu doux. �tez ensuite l'exc�dent d'eau si besoin. Lavez les blettes soigneusement et �mincez-les en fines lani�res. Hachez l�oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse. Ajoutez les blettes �minc�es et 5 cl d'eau. Laissez �tuver 10 minutes � couvert, puis 5 minutes � feu tr�s vif pour faire s�cher la pr�paration. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez la farine. D�layez avec le lait progressivement en fouettant, jusqu'� �bullition de la sauce b�chamel. Assaisonnez. D�posez le potiron en tranches au fond d'un plat � gratin, couvrez-le de blanc de poulet coup� en lani�res. M�langez les blettes et la sauce b�chamel, versez-les dans le plat � gratin. Saupoudrez de fromage r�p�. Enfournez 20 min dans le four pr�chauff� � 200�C.
