Ingrédients - 500 g de pois chiches cuits au naturel - 1 branche de céleri - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café rase de cumin moulu - 1 cuillerée à café rase de graines de coriandre moulues - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre du moulin Préparation l Rincez les pois chiches. Pelez puis émincez l'oignon et l'ail. l Fendez la branche de céleri en deux puis coupez-la en dés. l Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou dans une cocotte. l Ajoutez l'oignon, le céleri puis faites revenir l'ensemble pendant 10 minutes sur feu doux. l Ajoutez les épices, l'ail et mélangez. l Ajoutez les pois chiches, le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu. l Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes. l Mixez le velouté avec la crème, en ajoutant un peu d'eau si le velouté est trop épais. l Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
