500 g de farine, 1 sachet de levure boulang�re, 3 oignons, 2 bo�tes de thon, 1 botte de persil, 100 g d'olives d�noyaut�es, cumin, paprika, huile d'arachide, 2 jaunes d'�ufs, sel, poivre Pr�parer tout d'abord la p�te � cr�pes en m�langeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau ti�de. Bien p�trir la p�te jusqu'� ce qu'elle devienne �lastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile. Laisser reposer et pr�parer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hach�s dans un peu d'huile jusqu'� ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les �pices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ. Pliage des cr�pes Prendre les boules une par une et les �taler sur un plan de travail huil�. Aplatir avec les doigts huil�s jusqu'� ce que la p�te soit tr�s fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords oppos�s en les faisant se chevaucher. Faire la m�me chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carr� qu'on aplatit l�g�rement, badigeonner de jaune d'�uf. Disposer sur une plaque huil�e et mettre au four moyen jusqu'� ce qu'elles soient dor�es.
