La farce : 400 g de viande hach�e, 1 oignon hach�, 1 c. � s. de persil hach�, 2 tomates, 80 g de fromage coup� en morceaux, 180 g de champignons en bo�te, 1 jaune d��uf, 3 c. � s. d�huile, sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, cannelle en poudre La p�te : 400 g de farine, 100 g de semoule fine, 1 c. � s. de beurre, 1 c. � c. de levure boulanger, 1 sachet de levure p�tissi�re, 1 c. � s. de sucre, 1 verre � th� de lait pour rassembler la p�te, un peu de sel Mettre dans une jatte la farine tamis�e, le semoule fine, creuser un puits au centre, ajouter la levure, la levure p�tissi�re, le sel, le beurre ramolli, le sucre, ajouter le lait ti�di peu � peu pour rassembler la p�te, p�trir bien avec la paume de la main jusqu�� l�obtention d�une p�te homog�ne et souple, former une boule, la couvrir avec un linge propre, laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Mettre dans un saladier la viande hach�e, le persil hach�, les �pices, l'oignon hach� et le sel. M�langer bien jusqu'� obtenir un ensemble homog�ne. Huiler l�g�rement vos mains et confectionner des boulettes de viande hach�e de la taille d'une grosse noix, les aplatir pour obtenir des disques. Faire chauffer l'huile dans une po�le, d�poser d�licatement les disques de viande une par une. Les faire frire en les retournant souvent avec d�licatesse pour ne pas les casser. �plucher les tomates, les couper en rondelles, les �p�piner. Couper les champignons en morceaux, les faire revenir dans une po�le avec un peu d'huile. �taler la p�te sur un plan de travail farin� de 4mm d'�paisseur, � l'aide d'un rouleau � p�tisserie, couper des rondelles avec un emporte-pi�ce rond. Disposer sur chaque rondelle de p�te, 1 disque de viande hach�e, 1 rondelle de tomate, des morceaux de champignons, des morceaux de fromage, badigeonner le bord de rondelle de p�te avec le jaune d��uf d�lay� avec l�eau, couvrir avec une autre rondelle, appuyer l�g�rement avec les doigts pour ne pas sortir la farce, les disposer au fur et � mesure sur une t�le huil�e, recouvrir avec un linge propre, laisser lever pendant 15 minutes. Enduire les petits pains avec le jaune d'�uf et saupoudrer de graines de s�same, les faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu�� ce qu�ils soient bien dor�s. Servir chaud.
