1 poulet de 1,2 kg, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de menthe, 2 c. � s. d'herbes de Provence, 6 c. � s. d'huile d'olive, 1 c. � s. de m�lange 4 �pices, sel fin et gros sel D�coupez le poulet en morceaux, s�parez les cuisses, les ailes, les blancs et jetez la carcasse. Posez les morceaux dans un plat � four. Badigeonnez-les d'huile d'olive sur toutes les faces. Parsemez-les d'herbes de Provence et de m�lange 4 �pices, salez. Mettez le plat au four sous le gril pendant environ 30 minutes. Retournez-les morceaux � mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez la menthe puis essuyez-la avec du papier absorbant. Effeuillez et hachez-la finement. Pelez les gousses d'ail et retirez les germes. Pilez l'ail et la menthe avec une pinc�e de gros sel jusqu'� obtenir un m�lange homog�ne. Versez ce m�lange dans un bol et ajoutez progressivement 4 cuill�res � soupe d'huile d'olive. M�langez. Quand le poulet est cuit, servez-le chaud avec 1 cuill�re � soupe de sauce � la menthe par personne.
