1 blanc de poulet, 100 g de fromage r�p�, 70 g de beurre + 20 g pour les moules, 1 c. � caf� de curry en poudre, 6 �ufs, 30 cl de lait, 70 g de farine, 1 c. � soupe d�huile, sel, poivre Faites chauffer l�huile dans une po�le. Faites-y cuire le blanc de poulet en le retournant r�guli�rement pendant 20 minutes. Laissez-le refroidir puis coupezle en petits morceaux. Passez-le au mixeur pour le r�duire en un hachis fin. Pr�chauffez le four th. 7 (210�). Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre � feu doux. Versez la farine d�un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu. S�parez les blancs des jaunes d��ufs. Ajoutez les jaunes d��ufs, le fromage r�p� et le curry au m�lange beurre/farine. Salez et poivrez, m�langez. Puis versez le lait froid et remettez sur feu doux. Faites cuire en remuant sans arr�t jusqu�� �paississement. Retirez du feu. Ajoutez le hachis de poulet, m�langez bien. Battez les blancs d��ufs en neige et incorporez-les d�licatement � la pr�paration. Beurrez un moule � souffl�, versez la p�te dedans et enfournez. Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Servez d�s la sortie du four.
