Ne mettez jamais � l�eau bouillante un �uf sortant du r�frig�rateur. Il faut d�abord le laisser une bonne demi-heure reprendre la temp�rature de la pi�ce. Si vous voulez faire cuire � la coque un �uf f�l�, frottez la coquille avec la chair d�un citron coup�. Les �ufs � la coque n��clatent pas si vous mettez une soucoupe retourn�e dans le fond de la casserole. Les �ufs durs n��clatent pas dans l�eau de cuisson, si vous l�additionnez d�une cuiller�e � caf� de gros sel et prenez la pr�caution de percer le gros bout de l��uf avec une aiguille. Oignons Pour enlever sur un couteau l�odeur tenace de l�oignon, vous couperez avec cette lame une carotte en rondelles. L��pluchage des oignons ne vous fera plus pleurer si vous piquez au bout de votre couteau une grosse mie de pain qui absorbera l�irritante odeur. Pour que les oignons ne se d�fassent pas � la cuisson, pratiquez sur le fond, apr�s les avoir �pluch�s, une incision en croix.
