Votre huile de friture ne doit pas fumer et surtout ne pas mousser lorsque vous y trempez les frites. Pour v�rifier si elle est � la bonne temp�rature, jetez dedans un cro�ton de pain. Il doit remonter aussit�t � la surface en gr�sillant doucement. Pour �viter les �claboussures, jetez-y une pinc�e de sel. Haricots verts Un bain de quelques secondes dans de l�eau bouillante rendra l�effilage des haricots plus facile. Lait Une petite cuill�re ou une petite pierre plac�e dans la casserole de lait l�emp�chera de monter � la cuisson. Pour donner un bon go�t de lait frais � du lait en poudre ajoutez une pinc�e de sel au m�lange.
