1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. � caf� de thym, 60 g de beurre, sel, poivre du moulin Pelez l'ail, l'oignon et les pommes de terre. Frottez les c�tes d'agneau avec l'ail, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Coupez les trois-quarts des pommes de terre en rondelles de 3 mm d'�paisseur environ et taillez le reste en petits cubes. Emincez l'oignon et hachez l'ail. Pr�chauffez le four th. 7 (210 �C). Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole et faites-y suer l'oignon et l'ail hach�. Mouillez ensuite avec de l�eau, ajoutez le thym, laissez cuire 5 min � feu doux. Mettez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat � r�tir et recouvrez-les avec le bouillon. Glissez au four, faites cuire 20 min. Pendant ce temps, mettez � blanchir les pommes de terre en cubes 5 min, puis rafra�chissez-les et �gouttez-les. Faites chauffer 30 g de beurre dans une po�le et mettez-y � saisir (dorer) les c�tes d'agneau sur chaque face et r�servez-les. Dans la m�me po�le faites sauter les pommes de terre en cubes afin de les colorer l�g�rement. Disposez les c�tes d'agneau sur les pommes de terre cuites au four. Ajoutez les cubes de pommes de terre, remettez au four 10 min. Servez dans le plat de cuisson.
