Elle m�lange all�grement les saveurs et les couleurs pour un r�gal gustatif inspir� du terroir. Rachida Ziouche Lazrak nous sert ainsi un ouvrage inspir� de sa passion pour l�art culinaire. Elle a sillonn� les r�gions pour cueillir un floril�ge de recettes qu�elle pr�sente dans un livre disponible depuis ce samedi dans les bonnes librairies. F.-Zohra B. - Alger (Le Soir) - Ma cuisine passion, 30 jours, 30 menus, C�est sous ce titre que le livre de Rachida Ziouche Lazrak a �t� �dit� par Arak Editions dans la collection Saveurs et Couleurs. L�ouvrage, qui a m�ri depuis bon nombre d�ann�es selon l�auteure, a n�cessit� de profondes recherches dans les diff�rentes r�gions du pays. Il a aussi �t� inspir� de l�enfance de l�auteure dans les quartiers de F�s au Maroc, puis d�s l��ge de 17 ans, dans les quartiers alg�rois. �En Alg�rie, terre de mon p�re�, dit-elle. �C�est l�, au milieu des femmes de la maison maternelle que j�ai appris � sentir, � distinguer les odeurs, � observer avec fascination les gestes des femmes et l�agilit� de leurs doigts malaxant la p�te�, relate-t-elle ses souvenirs de F�s. C�est un v�ritable voyage culinaire � travers l�Alg�rie que pr�sente Mme Rachida Ziouche Lazrak, avec des recettes du terroir que l�on ne retrouve pas en g�n�ral dans les livres de recettes. L�ouvrage est loin d��tre uniquement une compilation de recettes. De la �slata andaloussia� (salade andalouse), �hassouet hmam� (soupe de pigeons), �hriret T�mouchent� (soupe de T�mouchent) au �sder ghenmi khozami� (carr� d�agneau � la lavande) en passant par �keseksou b�semmania � (couscous aux cailles farcies) et le �jari el bey� (soupe aux trois viandes et au bl� vert concass�), l�originalit� des menus est assur�e. Ainsi, l�ambition de l�auteure est de �tirer vers le haut le niveau de la cuisine�. Sa source d�inspiration est le milieu familial, ainsi que la culture maghr�bine et la gastronomie internationale. Elle confiera ainsi, avoir aussi particip� � la R�volution agraire et sillonn� les r�gions d�Alg�rie. �Dans la campagne, il y a un savoir-faire, une authenticit� que souvent l�on ignore, tout ne se passe pas dans les villes. En Alg�rie, il y a un immense potentiel culinaire et c�est le pilier de notre culture. La cuisine est aussi sans fronti�re et doit �tre mise au go�t du jour pour les jeunes, notamment ceux qui se nourrissent en g�n�ral dans les fast-foods�, confie Mme Rachida Ziouche Lazrak. Pour cette amoureuse de l�art culinaire, le gaspillage n�est pas tol�r�, et l�utilisation des produits naturels et bien dos�s est de mise. Elle pr�pare aussi un autre ouvrage, alors que quatre livres th�matiques sur les soupes, les desserts, les salades et les boureks et f�tair sont en voie d��tre commercialis�s. �La gastronomie peut devenir un moteur �conomique, nous avons des terres vastes, nous pouvons cultiver diff�rents produits et les incorporer � notre cuisine, m�me ceux qui ne sont pas largement utilis�s comme cela est le cas pour le vinaigre de grenade et de figues s�ches qui commencent � �tre r�alis�s�, explique l�auteure. Enfin, l�ouvrage de Rachida Ziouche Lazrak sera bient�t traduit en langue arabe.
