4 aubergines, 4 tomates r�p�es, 200 g de mozzarella r�p�, 100 g de fromage r�p�, 4 �ufs, 2 cuill�res � soupe d'huile, un peu de basilic hach�, sel, poivre Faire cuire les �ufs dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, �cailler et coupez-les en petits morceaux. Faire cuire les tomates r�p�es dans une po�le avec l'huile en remuant avec une cuill�re en bois jusqu'� l'obtention d'une sauce onctueuse. Eplucher les aubergines et couper-les en tranches de 2 cm d'�paisseur, saler Les faire frire dans un bain d'huile chaude, �gouttez-les sur papier absorbant. Disposer la moiti� des tranches dans un plat allant au four, ajouter dessus les petits morceaux d'�ufs, la mozzarella et le basilic hach�, recouvrir du reste d'aubergines, �taler une couche de sauce tomate, saupoudrer de parmesan r�p� et faire gratiner au four. Tarte bananes-noix de coco 1 p�te bris�e ou feuillet�e GARNITURE : 1dl de lait, 80 g de noix de coco r�p�e, 125 g de sucre, 2 �ufs, 1 petit verre d'eau de fleurs d'oranger, 60 g de sucre, 4-5 bananes Pr�chauffez votre four thermostat 6-7 (180�- 200�). Etaler la p�te sur un moule � tarte et la percer � l'aide d'une fourchette. Faites-la cuire � blanc 15 mn. Battez les �ufs, puis rajoutez la noix de coco et le sucre. Faites bouillir le lait et rajoutez-le peu � peu au m�lange. Portez � �bullition pour faire �paissir. Hors du feu, rajoutez 1 verre d'eau de fleurs d'oranger. Versez le m�lange sur la p�te et garnissez de rondelles de bananes. Faites cuire 10 mn au four thermostat 6 - 7 (180�-200�).
