1 kg de citrons jaunes, 1 kg de sucre en poudre, 1 grand verre d'eau Laver bien les citrons, les sécher avec un linge propre, les couper avec leur peau en rondelles, enlever les pépins. Mettre les rondelles des citrons dans une cocotte, ajouter l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure. Ajouter le sucre et continuer la cuisson sur feu très doux pendant 20 minutes en écumant de temps en temps et en remuant souvent avec une cuillère en bois. Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, les remplir à ras bord. Laisser refroidir, une fois la confiture refroidie, fermer les pots de façon hermétique. Conservez-les dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
