De façon générale, les restes doivent être consommés dans les deux jours qui suivent leur préparation, au-delà, il y a risque sérieux d'intoxication. Mais attention, en attendant, tous ces restes doivent être conservés au réfrigérateur, dans des récipients propres et recouverts d'un film étirable. En aucun cas il ne faut les conserver à température ambiante. En revanche, il est toujours possible de congeler les restes que l'on ne peut pas manger dans l'immédiat, à condition, bien sûr, qu'ils n'aient pas eux-mêmes été déjà congelés. Il suffit alors de les placer dans un récipient destiné à la congélation, d'y placer une étiquette avec la date et de les consommer dans les deux mois. C'est bien plus simple que de courir le risque de s'intoxiquer !
