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Le beurre à la tomate
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 23 - 09 - 2014

100 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, 1 pincée de sel
Battre le beurre ramolli en crème avec une spatule en bois. Ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates et 1 pincée de sel. Ce beurre s'ajoute à certaines sauces au dernier moment : il leur apporte onctuosité et couleur. Il peut entrer également dans le mélange d'autres beurres composés tels que le beurre d'anchois, de crustacés, etc.

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