Ingrédients pour la dinde : 1 dinde de 3,5 kg environ, 3 verres de bouillon de volaille La farce : 200 g de pain rassis, 15 cl de crème fraîche, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 pommes (facultatif), 1 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre Préparation de la farce : frotter le pain rassis avec la gousse d'ail et le faire tremper dans la crème liquide. Peler et hacher les oignons. Eplucher les pommes et les découper en tranches. Faire revenir l'oignon et les pommes dans une poêle huilée. Saler, poivrer. Bien mélanger. La dinde : préchauffer le four à 175 °C. Introduire la farce à l'intérieur de la dinde. Fermer l'orifice et ficeler la volaille. Poser la dinde sur la plaque du four et enfournez à four chaud (pas plus de 175 °C). Prévoir 2 heures de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, mouiller la dinde avec le bouillon de volaille chaud. Après 1 heure de cuisson, arroser la dinde avec le jus recueilli dans la plaque du four. A la fin, éteindre le four et y laisser la dinde reposer environ 20 minutes avant de la découper.
