Pour 4 personnes, pr�paration : 35 min, cuisson : 1h25, temps de repos : 24h Raisins secs : 125 g, eau : 1 c. � soupe, fruits confits : 200 g, beurre : 125 g, sucre en poudre : 125 g, œufs : 3, farine : 200 g, levure chimique : 1/2 sachet, sel : 1 pinc�e, papier sulfuris� Pr�voyez un moule � cake de 24 � 26 cm de long et tapissez-le de papier sulfuris� beurr�. Pr�chauffez le four th. 6/7 (180/210�). Faites mac�rer les raisins et les fruits confits dans l'eau. R�duisez le beurre en pommade. Dans un saladier mettez le beurre, ajoutez le sucre en pluie en fouettant jusqu'� ce que le m�lange devienne clair et mousseux. Ajoutez les œufs entiers, un par un, en fouettant entre chaque œuf. M�langez la farine tamis�e, le sel et la levure, versez peu � peu dans le m�lange pr�c�dent en m�langeant avec une cuill�re en bois. Incorporez les fruits confits et l'eau de mac�ration. Versez dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes avant de baisser le four au th. 4 (120�). Laissez cuire une petite heure. V�rifiez la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau au centre du g�teau, elle doit ressortir s�che. D�moulez le cake sans enlever le papier de cuisson, laissez-le reposer 24 heures avant de le servir.
