500 g de crevettes, une cuill�re � soupe de farine, un oignon, une carotte, deux branches de c�leri, persil, laurier, ail, 1/2 verre d'huile, sel, pain de mie Pr�parez un court-bouillon en faisant cuire dans deux litres d'eau sal�e oignon, carotte, laurier, c�leri, persil, ail. Plongez les crevettes, laisser cuire quelques minutes. �gouttez-les, d�cortiquez-les. Pilez la t�te, la carapace et faites revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile. D�s que le m�lange est bien dor�, ajoutez un verre de bouillon. Laissez cuire une dizaine de minutes. Passez les l�gumes � la moulinette, versez cette pur�e dans une casserole, filtrez le tout et laissez bouillir. Entre-temps couper le pain en tranches, faites-les frire et disposez-les dans des assiettes creuses. Ajoutez les crevettes dans le bouillon et versez la soupe chaude sur les cro�tons. Remarque : si le bouillon n�est pas �pais, liez avec la farine. Extrait du livre de Mme Rezki (�dition Enag)
