Pour 6 personnes, pr�paration : 15 min, cuisson : 15 min, temps de repos : 2 h 4 citrons, 6 �ufs, 300 g de sucre en poudre, 2 c. � soupe d�eau de fleur d�oranger, 1 sachet de sucre vanill� R�pez le zeste d'un citron apr�s l'avoir lav�, gardez-le en attente. Pressez le jus des 4 citrons. Cassez les 6 �ufs et s�parez les blancs des jaunes. Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d'�ufs avec le sucre et le sucre vanill� ; lorsque le m�lange est mousseux, ajoutez le jus des citrons. Continuez � fouetter pour obtenir une cr�me �paisse. Laissez refroidir et placez au r�frig�rateur pendant 2 h. Versez dans des coupes. Servez tr�s frais, apr�s avoir d�pos� sur la surface les zestes de citrons.
