Pr�paration 10 min, cuisson 15 min, pour 4 � 6 personnes 2 oignons moyens, 2 cuil. � soupe d�aneth hach�, 1 cuil. � soupe de menthe hach�e, 1/4 de bol d�huile d�olive, 250 g de f�ves, rinc�es et �goutt�es, 1 verre d�eau, 2 cuil. � soupe de jus de citron, 250 g de petits pois, rinc�s et �goutt�s, 400 g de c�urs d�artichauts, rinc�s, �goutt�s et coup�s en deux, 4 oignons nouveaux hach�s, sel et poivre. �mincer les oignons. Hacher finement la menthe et l'aneth. Faire blondir les oignons � feu doux dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les f�ves, l'eau et le jus de citron. Porter � �bullition, baisser et cuire 5 minutes. Verser les petits pois, les c�urs d'artichauts, la menthe et l'aneth. Laisser fr�mir, couvert, seulement 5 minutes car les pois doivent rester croquants. Retirer du feu, ajouter les oignons, le sel et le poivre, m�langer. On peut d�corer le plat de brins de menthe et d'aneth. Servir ti�de.
