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Pur�e de courgettes � la menthe
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 30 - 11 - 2010

500 g de courgettes, 2 oignons, 1 citron, 3 gousses d�ail, 4 cuil. � soupe d�huile d�olive, 1/2 bouquet de menthe, sel, poivre.
Epluchez les courgettes. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min. � la vapeur. Egouttez-les longuement. Mixez-les. Salez, poivrez. Pelez et hachez les oignons. Po�lez-les 5 min � l�huile. Ajoutez la pur�e de courgettes. Faites cuire encore 5 min. en m�langeant. Hors du feu, ajoutez ail press�, menthe cisel�e, jus de citron. Laissez ti�dir, placez au r�frig�rateur. Servez frais.

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