C'est avec le calcium qu'on entretient nos os, et il faut consommer au moins un laitage � chaque repas � l'�ge adulte (environ 900 mg de calcium par jour). Les eaux min�rales calciques (plus de 150 mg/l de calcium) sont int�ressantes aussi. Chose m�connue, en revanche : I'os lib�re du calcium � et donc en perd � pour lutter contre l'acidit� engendr�e par l'alimentation, notamment par la viande. Ainsi, une alimentation riche en prot�ines animales, avec peu de v�g�taux, peut, sur toute une vie, entra�ner jusqu'� 20 % de perte d'os ! Il faut abandonner l'id�e que seul le calcium est bon pour le squelette. Les fruits et l�gumes sont excellents car ils diminuent la fuite de calclum de l'os. Dans les pays m�diterran�ens o� l'on mange plus de l�gumes, I'ost�oporose est bien plus rare.
