L��tude men�e au sein du Centre d�Edafologie et de biologie appliqu�e (Murcie), du Conseil sup�rieur des recherches scientifiques (CSIC), a montr� les bienfaits de l�abricot sur l�oxydation des cellules. Selon Maria Isabel Egea, chercheuse au centre, l�apparition de nombreuses maladies chroniques des pays occidentaux comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et certaines maladies neurod�g�n�ratives comme Alzheimer, est favoris�e par une mauvaise alimentation. Avec son �quipe et sous la direction de F�lix Romojarro et Maria Antonia Murcie, Maria Egea a pu d�montrer apr�s trois ann�es d�analyses que l�abricot freinait l�oxydation de certaines structures de l�organisme. Concr�tement, il est donc recommand� de prendre une dose quotidienne de 200 grammes d�abricot pour r�duire le risque de maladies. La production d�abricot pourrait donc repr�senter un march� important, principalement pour l�Espagne, cinqui�me producteur mondial. Mais la r�colte de l�abricot d�pend des saisons. L��quipe a donc entrepris des recherches afin de pouvoir garantir la production de fruits toute l�ann�e. Les chercheurs ont �tudi� les traitements de conservation du fruit qui permettraient de ne pas endommager ses propri�t�s. Ainsi, l�abricot en conserve ou congel� perd l�g�rement ses propri�t�s. La technique de l�ionisation a �t� test�e mais sans r�el succ�s car elle endommageait le caract�re antioxydant du fruit. Finalement, les chercheurs ont r�ussi � rallonger la dur�e de conservation de l�abricot au moyen d�un gaz, le 1-MCP. Une �tude pr�c�dente avait conclu que la cannelle, l�anis, le gingembre, la menthe, la noix de muscade, la r�glisse et la vanille sont des �pices riches en substances antioxydantes, sup�rieures dans beaucoup de cas, aux additifs synth�tiques.
