4 pamplemousses, 250 g de miel, 250 g de sucre, 15 g de gingembre frais Pr�paration Extraire le zeste d�un pamplemousse, la chair des 4 pamplemousses et retirer toutes les petites peaux de la pulpe. R�per tr�s finement le gingembre, Blanchir les zestes. Faire bouillir de l�eau dans une casserole � feu vif. Plonger les zestes dans l�eau pendant 3 minutes. Refroidir dans de l�eau froide et �goutter. Hacher les zestes tr�s finement Pr�paration de la confiture. Verser le miel et le sucre dans une casserole � feu moyen Porter le m�langer sucre et miel � �bullition sans m�langer jusqu�� ce que les cristaux de sucre soient totalement dilu�s. Ajouter le gingembre r�p�, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse. Laisser confire � feu doux pendant 30 � 40 minutes jusqu�� ce que le m�lange �paississe. Cette confiture n��paissit jamais �norm�ment. La consistance � obtenir se situe entre la marmelade et la confiture. Verser dans des bocaux en verre que vous aurez pr�alablement st�rilis�s.
