6 pamplemousses, 50 g de beurre, 50 g de ma�zena, 5 �ufs, 150 g de sucre en poudre, 1 zeste d�orange. Lavez et brossez les pamplemousses, retirez une calotte aux deux tiers de leur hauteur et videz la pulpe � l�aide d�une petite cuill�re, pressez cette pulpe pour en extraire le jus. Filtrez et r�servez 1/3 de litre. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la ma�zena et m�langez vivement. Hors du feu, mouillez avec le jus r�serv�. Remettez sur feu doux en remuant pour �paissir. Ajoutez le sucre et le zeste d�orange. Pr�chauffez le four sur 210� C. S�parez les jaunes d��ufs. Ajoutez-les au m�lange. Battez les blancs d��ufs en neige ferme. Incorporezles d�licatement � la pr�paration. Versez celle-ci dans les pamplemousses �vid�s, calez-les dans un plat et faites cuire 20 min sans ouvrir le four. Servez imm�diatement.
