Pour la p�te : 150 g de farine,1 �uf, 75 g de beurre,1 pinc�e de sel Pour la garniture : 2 �ufs, 20 cl de lait,1/2 c. � caf� de thym, 1/2 c. � caf� de sauge, 1 gousse d'ail �cras�e,1 pinc�e de paprika,100 g de gruy�re r�p�,1 pinc�e de sel Pour la p�te, m�lez la farine et le sel dans une jatte. Emiettez le beurre et p�trissez avec la farine jusqu'� ce que le m�lange sable. Ajoutez l'�uf battu, un peu d'eau froide, p�trissez doucement, formez une boule. Laissez reposer au moins 1 heure. Etendez la p�te sur une surface farin�e et garnissez 4 moules. Pr�chauffez le four � 230�C (th.7). Piquez les fonds � la fourchette et enfournez � vide, pendant 10 min. Pour la garniture, m�langez �ufs et lait, ajoutez sel, herbes, ail et paprika. Battez �nergiquement. Parsemez les fonds de tarte des fromages r�p�s. Remplissez avec la garniture. Baissez la temp�rature � 180 �(th. 5) et faites cuire les quiches 25 � 30 minutes jusqu'au moment o� elles sont bien dor�es.
